作为一个行动派,杨星宇不会让自己的计划,停留在想法阶段。
他让性格外向,擅长与陌生人打交道的蒙骏,负责向附近各大小酒店,推介他们的杨记烤鸭,以及各种卤菜、凉菜。
为了激发蒙骏的动力,杨星宇许诺经由蒙骏推介出去的菜品,蒙骏可以拿到净利润的五成。
蒙骏果然心动了,第二天就开始向杨星宇请假,出去推介菜品。
杨星宇给了他自由,放他去飞。
厨房忙不过来,杨星宇心甘情愿自己顶上。
接下来几天,杨星宇还利用空闲时间,去市里的一家家干货店,去了解、搜索各种干辣椒、八家、香叶、白芷、豆蔻等等香辛料。
和以前买这些香辛料时不同的是——这次他出去搜寻的时候,对感觉不错的料子,他会跟老板询问这种料子的产地、特点,等等细节。
他以前看过一篇文章。
那篇文章重点分析了一种产品——绝味鸭脖。
那篇文章的作者,在文章中断言自主创业,选择自己做鸭脖卖的创业者,绝对干不过绝味鸭脖。
他记得这篇文章中,给出的理由是——绝味鸭脖在全国有多个产品加工中心,每天每个加工中心,向四面八方N家分店供货,如此,可以确保每家分店的鸭脖味道是一致的。
另外,那篇文章还提到绝味鸭脖的配方,是一般人无法模仿的。
因为绝味鸭脖的每种香辛料,都是特定产地的最佳产品。
比如,同样是干辣椒,无论是辣椒的种类,还是品质,绝味鸭脖都是优中选优。
某些香辛料,更是绝味鸭脖的专供。
普通人在市面上,花钱都买不到的那种。
所以,普通人自己卤鸭脖卖,在口味上,绝对超越不了绝味鸭脖。
……
那篇文章出自何处,杨星宇已经记不清了。
他也不清楚那是不是品牌方为了吹捧自己,而找人给自己品牌写的软文。
他甚至不确定那篇文章中,提到的绝味鸭脖用到的多种香辛料,都是专供,是真是假。
他只知道那篇文章对他很有启发。
——通过优中选优的方式,来挑选自己烤鸭汤汁配方中的每一种香辛料,以此来提升口味和配方的模仿难度,他觉得这个思路很好。
虽然如此一来,他生意的成本一定会上升不少。
但他还是想这么干。
让自己的产品在质量上,具备极强的竞争力,是他一直以来的追求,原时空如此,现在依然如此。
因为唯有自己的产品质量,不比别人差,他才能坚信自己的产品一定能打开市场的销量,区别只在于时间早晚而已。
他一直很喜欢兵法中的一句话——以正合、以奇胜。
他觉得自己的产品质量过硬,就是“正”。
而经营方式上的种种手段,就是“奇”。
比如他的所有烤鸭店,所售烤鸭的价格,都远低于市场价,他可以接受自己的烤鸭不挣钱,甚至亏钱,目的就是为了把顾客吸引到自己店里。
然后用其它价格不低于市场价,甚至高于市场价的菜肴,来赚钱。
这样的营销手段,堪称“奸商”。
就是他认为的“奇”。
话说,以前读书的时候,他觉得“奸商”这个词是绝对贬义的。
但后来他走上社会,特别是创业以后,他发现“无商不奸”这四個字,是普遍现象。
低级一点的奸商,在产品质量、价格、重量等方面,欺骗消费者。
稍微高级一点的奸商,见人下菜碟,遇到价格敏感型消费者,就低价销售,遇到对价格无所谓的消费者,比如老实人、老人、小孩、智力障碍者,就高价销售。
等等。
各种各样的奸商,不一而足。
他见过太多。
渐渐地,他意识到一个问题——当你的竞争者,基本上全是奸商的时候,你堂堂正正做生意,童叟无欺,产品也不偷工减料的话,你的生意就做不下去,因为奸商的成本比你低,卖出去的价格也比你高,你怎么赢?
劣币驱逐良币,是市场上的普遍现象。
所以,他要想自己的生意能生存下去,就要在经营方式作出改变。
但他始终没有在自己的产品或者说菜肴质量上,动歪脑筋。
他宁愿自己的菜肴成本比别人高一些,也要保证自己的菜肴口味和安全。
这既是一个职业厨师的良心,也是他选择的一种经营模式。
……
接连几天,杨星宇除了白天去逛市里的一家家干货店,寻找中意的香辛料。
晚上休息的时候,也会在网上搜索、比较各种香辛料的优缺点,以及不同产地的同一种香辛料的差别,等等。
另外,他还在大学同学群里,联系目前在云贵川等地工作的同学,请他们帮忙采购当地特产的各种香辛料,然后寄给他。
他大学时候的同班同学人数,不算多。
但毕业后,很多都分散在全国各地。
有的在沿海城市、京城的大酒店工作,有的在全国各地的新东方做老师。
云贵川就有新东方的分校。
当年他们班很多同学都是去新东方实习的。
实习结束后,有一部分同学,就留在实习时的新东方分校任职。
如今,倒是正好可以帮他一个小忙。
帮他在当地少量采购当地特产的香辛料。
比如川省的二荆条辣椒,云省的灯笼椒……等等。
时间一天天过去,转眼,又来到周六。
戚美澜又一次来到市里,和杨星宇约会。
早在她得知蒋菲经常大半夜给杨星宇发信息的时候,她就跟杨星宇说好,这个星期六她来市里见他,到时候让她看蒋菲给他发的信息。
杨星宇有点分辨不清她是真的想看哪些信息?
还是为了这个周六再次来和他约会,而找的借口?
但无论如何,他是欢迎戚美澜来见他的。
为了招待好她,他这次提前订了一家三星级酒店的房间。
订好房间后,他直接发信息告诉她酒店名字和房间号。
“我明天上午还是要做货,可能要忙到10点多,才有时间去见你,你要是来的比较早,就先去酒店房间休息一下,看看电视、上上网什么的,酒店地址是……”
就这么坦坦荡荡地告诉她——他为她准备好房间了。