第587章 少女踩曲(1 / 1)

食神来了 酒酿萝卜皮 8733 字 8个月前

听到叶归的话,老板娘悬着的心这才放下来。

随后她莞尔一笑,带着几分撒娇的语气说道:“食神大人,您可吓死我了,我还以为您要把我给送进去了呢!”

她在说话的时候还不停拍着胸口。

每一次拍动,衣服都上下起伏。

“我又不是什么恶魔,怎么会胡乱送人进去呢,只不过卫生问题的确需要注意!”

“别看茅台找少女踩曲,但是茅台是蒸馏酒,所以在蒸馏的时候就把杂质给过滤掉了,可是黄酒的一道重要工序是煎酒!”

对面的老板娘竖起大拇指:“食神大人,那您可得给大家好好解释解释,不然大家以为我们不注意卫生问题了!”

叶归哈哈一笑:“没事,那我给大家说说!”

“这少女踩曲其实是古法,准确来说应该叫做端午少女踩曲,之所以在端午踩曲,是因为端午时的温度比较高,用来制作酒曲正合适!”

“只不过少女踩曲,这主要是一种营销方式,其实也不只是咱们,西方也有着少女踩葡萄酒的传统!”

“再说少女踩曲,一个是女孩子的脚分泌物少,脚上的霉菌也少,虽然在踩曲的过程中会流汗,但是汗液的量小,这能确保酒曲的酸碱度不会产生太大的变化,能确保小麦等酒曲原料的纯天然性。另外,这也能保证多种酿酒微生物的生长等,确保酒曲品质的优秀!”

“所以大家也不要把少女踩曲当做洪水猛兽,要是接受不了不喝就是了!”

老板娘松了一口气,可叶归继续道:“不过茅台少女踩曲我也说过,他们是蒸馏酒,黄酒用少女踩曲必须要做好杀菌消毒的工作!”

“寻常黄酒的制作分为浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装!”

“这其中最重要的就是煎酒这一步,目的就是将生产过滤完成的酒,进行加热至90度左右,杀灭其中所有微生物,以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。”

直播间的观众们恍然大悟:

“似乎又学会了什么没用的知识!”

“俺也一样,虽然没啥用,但指不定哪天就用上了!”

叶归笑了笑也没说啥:“行,再来试试你......”

众人:“???

“.....的酒水!”

“食神大人说话怎么还大喘气了呢?”

食神大人,您是不是暴露了什么!

老板娘盈盈一笑,也没说啥,拿出一个木头勺子在酒壶里面转了转,舀起一勺子酒水,弯腰倒在一个江湖侠客最喜欢的陶瓷碗里面。

在老板娘弯腰的那一刻,武器再一次展示。

黄酒黄酒,顾名思义,颜色微微发黄。

“食神大人,您要温一下不?小女子可以给你温一下!”

叶归点头道:“如此那就麻烦了!”

“不过食神大人,您是想让小女子用37度的体温帮您温一下,还是用炉子给您温一下呢?”

众人:“???”

叶归:“???”

“不了不了,就用炉子温一下吧!”

他慌得要死,几年没出来,现在女孩子都那么恐怖了吗?

老板娘耸耸肩膀,这一招失败,看来得再想办法了!

她把酒碗放在电磁炉上面。

叶归却道:“老板娘,用电磁炉温酒的话还得注意时间和温度,时间长了会破坏里面的分子,导致黄酒的味道变差;如果温度高了,那么黄酒的酒精会挥发,那就不是酒了!”

老板娘眨巴眨巴大眼睛:“那么食神大人,应该用什么温比较好呢?”

“和牛奶一样,隔水加热就行了!”

“不愧是食神大人,知道得真多!”

她咯咯直笑,看得直播间男粉丝们眼珠子也跟着上下跳动。

“那我就隔水加热了!”

老板娘很快把酒给热好,端着给了叶归。

“食神大人,试试这个味道!”

叶归接过酒,女粉们纷纷说道:“食神大人,小心她在酒里面下毒了!”

“对,放着我来,或者来我家里喝!”

“我看不是来家里喝,是来床上喝吧!”

叶归感受着酒的温度,一口喝了下去:“不错,37度的酒刚刚好入喉,不会太烫也不会太冰,酒精在入口的那一刻挥发,倒是不错的好酒啊!”

“食神大人,等一下!”

在叶归惊讶的眼神中,老板娘突然伸出手刮走了叶归嘴角的酒水,然后自己含住手指!

叶归:“???”

众人:“???”

快跑!