甘甜的虾肉,有了茴香根的加入,让这道经典的西餐多了几许亚洲的风采。将龙虾进行加热处理,也更好的吸收了松露的香气。无论是时蔬还是海鲜,与松露搭配时都注重了“口味的平衡”。
上来的这两道菜,让两个人吃得很有胃口。特别是里面的顶配松露,不愧是菜品内单价高的几样菜式。反正他可以看见的是,顶配的松露搭配出来的菜品价格都没有一个是便宜的。
接着就是自制手工意式细面鸡油菌及紫金松露。
在意大利厨师面前做手工意式手工面,UmbertoBombana只能说他很大胆。不过菜品出来的时候,意式西面做的竟然还非常的不错,虽然没有按照严格的传统意式西面的模式来弄,但是他做的也别有一番味道,很奇特很好吃的面条。加上配合上这个顶配的紫金松露,口味感觉又是一阵提升了。
好比pasta是意大利的灵魂食品一样,意面与松露同样是餐厅里最经典的招牌菜品。除此之外,这的亮点在于用熟制的松露酱汁铺底,再用新鲜的松露盖于意面之上,松露两种状态的不同味道,巧妙的融合在一起,让意面入口更为浓郁。
天空之城餐厅的意面,在制作上不是传统的。但是煮时间的把控上十分到位,多之一分便过于软烂,少之一秒又太过生硬。在这里吃到的意面,是柔韧有嚼感的,略微带着一点硬芯,在咀嚼的过程里充分感受到麦子的天然气息,手工自制的魅力展露无遗。
接着就是天空之城另外的牛肉特色,来这里的人们都不约而同的喜欢上了天空之城的牛肉。来自加州最大的私人农场之一的牛肉,也是加州现在最好的牛肉场地天的空综合农场。
香煎天空和牛铂金标牛里脊,搭配土豆泥烤松茸及金丝密纹松露牛肉汁。
这一次选用和牛与松露搭配的亮点,在于将牛肉的酱汁与松露的酱汁结合在一起。而最为大胆的创意,是松茸的加入。
因为松露本身的香气已经十分浓郁,常规情况下不会再添加其他菌类,但是这里却用到同样名贵的松茸,两款顶级的菌菇让味道再上一个层次,不得不说首创了松露的另一种吃法。
想象一下,市场上最贵的两种菌类都任性的聚集在一个盘子里,会给你的味蕾带来一次怎样神奇的体验?现在在这里他们就体验到了,两种市面上最贵的菌类,一起搭配着牛肉进到自己的嘴里,那爆炸开味蕾的滋味,有些让他们恨不得吞掉舌头。
而最为让人难受的是,这一份食品竟然让人觉得真的是少的可怜。难道你以为自己是法国产的不成,就这么一点点的东西。这几乎都是品尝过这道美味的人想要抱怨的。
法国美食向来是以少但是美味而闻名,精品就是少。欲望其实就是饥渴跟饥饿,当你得不到的时候,才会觉得那是正真的美好。
在品尝过天空之城的美味后,他们已经真的认识到了食材的顶级了。想要去洽谈松露购买的心也越来越明显了。至于天空之城内的其他食材,他们是没有什么想法了,据说那些东西他们自己都是限量提供的,自己等人怎么可能搞的到手呢。
还有就是咖啡了,这种私人庄园出产的咖啡真的是别有一番味道。能够让第一次喝的人,都对他有一种难以忘怀的心里。哪怕此时他们已经离开了天空之城,但是嘴里仿佛还有着那些香味。
好友显然是看见了吞咽口水的他“你就不用想咖啡的事情了,据说只有保罗艾伦获得了这个杰西·周的私人赠与,这种产自蓝山私人咖啡庄园的东西,就不是我们可以弄到了的。说不定那个私人庄园还是这个杰西周的呢,就跟天空农场一样。”
“呼,这些顶级富豪的生活,还真是让人羡慕。我突然也想去弄一个自己的食材提供基地了,美食得自己培育出来,在做成菜品来品尝的话,那种满满的成就感,或许就不是其他能够代替的了的。”UmbertoBombana说道。
“呵呵。。。那肯定是的!”同为厨师的他,当然知道好友的意思了。培育出顶级的食材,做出让人喜欢的食物。这才是一个顶级厨师想要做的,那种成就感不是一般东西可以代替的了的。
可惜这种事情很多时候都有心无力,他们虽然知道很多理论,但是真到了需要许多专业知识培育食材的时候。就没有那么多的东西可以运用出来了,很多东西已经人工培育到跟原来不是一个理念了,但是却依旧的美味。
行车赶去肯特小镇位置的松露庄园,两个人路上想了不少的东西。至于如何购买,想来出厂方会有个合理的安排,至于想做代理那可能性就比较低了。
按照他们自己的想法都清楚,这种松露肯定是多少多少的拍卖掉,一公斤几公斤的拍卖。其中好的搭点不好的,力求全部销售完。餐厅也会根据国际上的实时价格,做出价格调整。
周杰西也不是很在意这些东西,有人会处理好的。现在松露庄园别的不说,人是真的有不少,但是大多数已经都隔离到松露庄园外面去了,不会对庄园内的日常生活照成多大的麻烦。
全球各地到来的买手跟采购商们,都在打听一些细节,也正在各个展示点看展出的松露。这些为他们提供了更多的事实情况。
还有就是松露庄园提供的一份文件,里面包含了许多他们顶级松露化验后得出了数据情况,美国农业部们做了证明。
这也就是说这一份数据上显示出来的肯定就是真的了。这也对买手们购物做了依萍,现在到来的大多数都是专业买手跟采购商,九月份的美国松露,世界上不少人都已经知道了。
美国这边的媒体也宣传过,大美国主义下,当然是希望把这一条美国本来没有的产业链给整起来。现在不说别的,周杰西这里确实能够整出几千就业率。R1058