古有庖丁解牛,今有何言解鱼。
一条肥美的鲈鱼在何言手中的切鱼刀之下,不一会儿就变成了一堆厚度均匀的肉片。但由于外面等着品尝的嘴巴太多,何言不得不在一条鱼之后,接连又切了好几条。
然后,他把切好的肉片同盐,料酒,生粉,蛋白抓匀,放到一边腌制,再烧水将洗干净的豆芽放到其中烫一下,同样放到一边留作备用。
烧热油锅,将准备好的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调味料放到其中小火煸炒。出味之后,还要将事先切好的鱼头和鱼排放入其中,调成大火加料酒和酱油、胡椒粉、白糖煸炒,再加一些热水……
这准备工作说复杂也复杂,说简单也简单,何言用了十五分钟。而这十五分钟的时间,刚好是鱼肉片腌制完成所需要的时间。
一名好的厨师除了需要对调味料比例有精确的把控技巧外,还要对时间有很高的把控度。料理实际上是一门很精确的手艺,对于大厨来说,多一分钟,少一分钟,食材的味道就会天差地别。
何言不是什么大厨,只是他对任何事物都有着超强的把控能力,做菜这样的事情自然也不在话下。
准备工作之后,就要把腌制好的鱼肉片加入到刚才添加了热水的鱼头汤里,同时也需要把先前烫过的豆芽加入其中。然后再准备油锅烧油,其中放入花椒和干辣椒,直到飘出辣椒的香味,关火。
先将鱼汤倒入盛放的容器里,再将滚烫的辣椒油淋在其上,这样,一盆香气四溢的水煮鱼就做好了。
川菜以辣为主,却不代表所有的川菜都是辣的。何言只是觉得辣更具有代表性,加上这里能用来做川菜的材料就只有鱼了,所以他才选择了这么一道川味水煮鱼来满足大家对华夏料理的向往。
“看起来就很辣的样子。”河村妈妈帮何言把一大盆水煮鱼端上来,放到一个比较大的桌子前。
“哇,好香啊,可辣椒这么多,不会死人吗?”河村清隆脑残的问道。
“不会死人的,请放心实用。”何言笑着解释道。
“华夏人每天都吃这么辣的料理吗?真的好厉害!”某女生发挥着她大呼小叫的本领,面对着水煮鱼惊叹道。
周围其他的客人也被香气四溢的水煮鱼吸引了过来,然后同样露出惊讶的表情。
这么多辣椒,未免也太夸张了,他们的地狱辣拉面也没有这么辣吧。话说,这么多辣椒真的有人能受得了么?
一些有着轻微妄想症的客人居然开始寻找周围是否藏着摄像机,毕竟,在日本,这么多辣椒的料理一般都只会在挑战类的综艺节目里才会出现。很难想像,这在华夏居然是普通人平时吃的家常菜。
“这么一大盆,要大家伙一起吃么?我还没吃过华夏料理,只是听说华夏料理要一起吃才好吃。”有女生弱弱的问道。
何言解释说:“就是要一起吃才行,因为做法的原因,不好分开盛。一十怕凉,而是怕破坏了表面的那一层辣椒油。我建议大家还是趁热吃,最好再就上一碗刚出锅的白米饭。这样一来,那些还没吃饱的同学就能把胃口填满了。”
“我已经准备好白米饭了。”河村妈妈贤惠的将一碗碗盛好的白米饭端上来,然后,就见二十几个同学围着一大锅水煮鱼,谁也不敢第一个动筷子。
还是那骇人的辣椒惹的祸啊。
何言好笑的摇了摇头,然后第一个动了筷子。
鲜嫩的鱼肉伴随着麻辣的味道入口即化,再吃上一口香喷喷的白米饭,味蕾瞬间得到了巨大的满足,即便是他现在已经吃的七分饱了,但这依旧不影响川味水煮鱼对味蕾的影响。
另外,在他近乎完美的刀功下,所有的鱼刺都成功的被剔除了,人在品尝的时候省去了吐刺的麻烦,就可以更加专注的品尝味道了。
看到何言第一个动筷子,并没有想象中被辣的崩溃的场面出现,同学们便再也忍不住水煮鱼的香味,一个个都学着何言的样子,一片水煮鱼,一口白米饭。
“好吃!言桑,你这个白米饭的建议真是太神奇了!麻辣的味道被白米饭冲淡了好多,这两个加起来一块吃真的太香了。”河村清隆率先开始了大呼小叫。
“我还以为会很辣呢,却想不到居然是以香味居多。原来辣椒也可以这么香。”河村爸爸一边品尝着水煮鱼,一边说道:“我本以为,鱼类这种鲜美的食材是不能放太多调料的,也不能烹调的太过分。日本料理当中的寿司,刺身大都直接将食材生吃,为的就是最大限度的锁住食材的鲜味。
我从来都没有想过,鲈鱼居然在这么多调料的烹调下,还能保持住原本的鲜美。麻辣,酱料,和鱼肉的鲜美一点也不冲突。是你在腌制的时候,加了生粉的缘故吗?”
“不愧是料理界的大师,河村叔叔观察的真仔细。”何言算是认同了河村爸爸的说法。
这边,同学们吃的正嗨,傍边一直看着的客人和刚进来的客人都按耐不住,也凑上来希望能尝一尝。
热情好客的河村夫妇自然不会拒绝大家的要求,反正今天已经请人吃了那么多寿司了,还差这几碗米饭不成?况且,日本用的碗都很小,为的就是不要浪费。吃饱了可以再盛,但绝对不能盛太多吃不了。
于是,河村寿司店就出现了这样一个场景。
一大群人端 着小小的饭碗,围着一个大盆。饭碗里装着刚出锅的白米饭,大盆里装着地狱辣级别的鲈鱼料理。这些人一个个被辣的满头大汗,却不亦乐乎。
四川地区气候潮湿,所以川菜菜系主体偏辣,而且是那种火爆却让人语罢不能的辣,为的就是帮人取出身体里的潮气。这种辣很神奇,明明那样火爆,但实际辣却没有达到那种真正让人受不了的程度。
河村爸爸没有贪口,而是把何言拽到了一遍,憋着一口气,犹豫了半天,把原本因为醉酒而通红的脸憋的更红了,也没能说出一个字来。
何言猜到河村爸爸想说什么,便笑道:“如果河村叔叔不嫌弃,我就把这道菜的料理方法交写下来,当作今天请大家吃寿司的回报了,怎么样?”
“这真的可以么?”河村爸爸激动的说道。
要知道,像河村这种大师级别的厨师,对菜品的配方都是十分看重的,尤其是像水煮鱼这种秘方……没错,在他的眼里,水煮鱼这种级别的菜绝对是秘方,是大厨的看家本领,所以不能随便传授给别人。所以他才会在何言面前犹豫不决,一边是身为厨师的执着,让他迫不及待的想要学会做这道菜,一边又是身为厨师的操守,让他开不了口询问人家的秘方。
这是一种纠结的感觉,像后背痒了,伸手却够不到一样难受。
而何言主动开口要教他水煮鱼秘方的话,传到他耳朵里的那一刻也自然而然的成了天籁之音。
何言轻松的说道:“放心吧,河村叔叔,这不是什么秘方,在华夏是家常菜,大部分人家的父母都会做,甚至连孩子都会做。”
“早晚有一天,我要到华夏去修行!那简直是厨师的天堂!这么美味的菜居然人人都会做。”河村爸爸激动的问道:“那在你们华夏,到底什么才算秘方啊?”
“嗯…”何言想了想,然后说道:“大概是满汉全席吧,其实我也不太清楚。真正的秘方都掌握在厨师自己的手里。就比如这道水煮鱼,每个人的做法都不是完全一样的,做出来的味道也不尽相同。或许等我把秘方交给您之后,经过一番研究,您也能将它变成自己的独门料理呢。
到那个时候,我就能品尝到日本风味的水煮鱼了。”
“被小言你这么一说,我突然有了干劲,放心吧,我一定会让你尝到日本风味的水煮鱼的。”河村爸爸拍着胸脯保证道。
吃饱喝足之后,因为个人原因,有一多半的同学不得不提前回家。在临走的时候,他们不停的跟何言道歉。何言说没关系说的口干舌燥的,把刚才喝过的热茶全都给蒸发干净了。
这些离开的同学大部分都是跟家人同住,不能回去的太晚,而继续留下来的同学则都是自己租房,完全没有时间上的顾虑。反正回到家里都是一个人,只要不耽误明天上课,又有什么关系呢?
至于家同样跟家人一起住的班长河村清隆,则是得到了父母的许可,可以晚一点回家,但也绝对不能过了十二点。这还是河村父母看在何言的面子上给河村清隆放宽的最后底线。
剩下不到十个人,在班长的带领下来到了一间全日本都很有名的卡拉OK连锁店。
所谓的卡拉OK,就是华夏的KTV。
KTV是karaoke的缩写,卡拉OK则是音译过来的,所以两者并没有什么区别。
但这个没区别,也仅仅是名字上没区别。直到走进里面之后,何言才发现,日本的卡拉OK跟华夏的KTV根本就不是一个概念。
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