胡娇娇欢天喜地的说：“对了，你们这里还有什么好吃的小吃没有，各个吃了许多的大鱼大肉，确实大饱口福，但是我们女孩子吧，特别喜欢吃些香鲜甜甜，酥酥脆脆的小点心，这里都有些什么点心呀？”

那位热情洋溢，和蔼可亲的店家想了想，醍醐灌顶的说：“那要这个喜洲粑粑吧，这可是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，以白族传统粑粑最为有名。请（）看最全！更新最快的小说!喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。有甜、咸两个味道，不管哪个口味，都十分值得一尝。制时皆用下两层炭火，层炭火为猛火，下层炭火为火，在做好的面胚刷猪油之后入锅烘焙，在烤制过程繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。对了，它的发面相当讲究，要加适量碱，揉透，再用精油分层，撒葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板，再用油刷在饼子朝的一面刷一层香油，然后放入油锅烘烤。大约几分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了，真是香气扑鼻而来，十里飘香呀，而且这个喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，花不了几钱，我们大饱口福，吃得美滋美味。

那位慈眉善目的店主突然恍然大悟的说：“对呀，到了云南，你妈怎么可以没有点土八碗呢？这可是当地的传统美食，“土八碗”是白族传统宴席一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。如果您到白族人家做客，或是参加白族红白喜事宴客，都会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴，还要加一道拼盘和虾米汤。多种菜肴融汇了酸、甜、麻、辣多种味道，不分老少，都能找到适合自己胃口、对身体有滋补功效的美味。土八碗，顾名思义，自然是由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。土八碗”是白族人民经过千百年的长期实践而形成的独具特色的待客食谱，八碗菜各有独特的烹饪方法。“红肉炖”的烹饪方法是选用肥瘦相间的猪肉切块，然后用白酒浸泡的红粬米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。“酥肉”的烹饪方法，是将半肥半瘦的猪肉切块拌淀粉，用鸡蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后再煮，装碗后撒些芝麻，黄白相间，香气诱人。千张肉即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉片呈波纹状，外观悦目。粉蒸肉是选用较肥的五花肉煮熟切片，拌调料和炒得喷香的米细粒，装碗笼蒸熟，肉肥而不腻，香气逼人。“五香拼盘”是土八碗唯一的一道凉拌菜，将卤熟的猪肉、肚、肝切片，盖在腌菜粉丝凉拌的头，再将调配好的酸辣汁淋，色、香、味俱全，十分爽口。“流沙心急火燎，迫不及待的说：“哇，这个土八碗听听好吃，店家，那还等什么，赶紧菜来呀，我都等得望眼欲穿，垂涎三尺了，如此好吃的特色菜，你现在才想起来，真是太对不起我们的胃了，不过还好，您老人家还算记性好，总算是记起来了呀。”

那位有些羞涩的店家不好意思的笑了笑，喜气洋洋的说：“那好吧，看你们如此爱吃，我把祖传的烹制秘籍交与你们，以后有空的时候你们也可以回家自己做，我们白族土八碗的各道菜各有一套烹饪方法。主菜红肉大炖用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。酥肉是将半肥半瘦的猪肉切块调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒些芝麻，黄白相间香气诱人。千张肉，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。粉蒸肉是将较肥的五花肉煮熟切片，拌调料和炒得喷香的米细粒，装碗笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。干香（拼盘）是土八碗唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗，淋又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。煮白扁豆、煮竹笋、杂碎汤是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。”店家轻描淡写的说着，我们一个个早已垂涎三尺，口水直流了，望眼欲穿的看着那店小二忙忙碌碌，风风火火的身影，期待他能早些把我们的菜品端来，以解我们的相思之苦。

段公子也洋洋洒洒的说：“是呀，这真是我们这里不可多得的特色菜，见之忘俗，令人回味无穷。白族土八碗荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。席面用料简单，但形式和礼仪隆重，特别是我们这里寻常百姓婚嫁的时候要吃这个土八碗，所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等，很少用高档瓷器，但并不显得粗糙和简陋。所用餐桌很考究，一般选用剑川土漆雕花八仙桌，餐桌一般摆在婚礼彩棚下，加菜肴色泽塔配美观，显得古色古香。第一轮先由客人有声望的老人入席，俗称开席。此时，唢呐鼓乐吹奏，主人迎客，气氛热闹，表现了白族尊重老人的传统美德。席间，客人可分菜和带菜回家。土八碗的主菜一般都有定数，每人可吃到两块片肉，碗垫底的素菜可加添多次。因此，客人都备有菜叶，竹签将分到的肉包起来或串起来带回家给老人或小孩吃，寓意为带回喜气和福气。“还好，不一会功夫，小二已经利索的把热气腾腾的土八碗给我们端来了，果然百闻不如一见，百见不如一吃，果然与众不同，回味无穷。

店家又和蔼可亲的说：‘我看诸位吃了这么多的大鱼大肉，还是吃点梅子之类的帮助消化吧，我们这里有道特别有名的云南小吃，叫做雕梅，这可是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一，制作工序非常繁琐与复杂，所以美轮美奂的雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。雕梅的制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干。再用刻刀在梅肉雕刻出连续曲折的花纹，再从空隙处挤出梅核，空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆，撒少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时可从瓶坛取出食用它因在青梅果雕刻花纹而得名。腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。酸带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的营养成份，是一种对人体有益的食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”招待宾客，雕梅的制作技艺和味道如何，便成为人们评头论足的话题。人墨客也以雕梅为题写诗助兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道——小小青梅指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”

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