我们饥肠辘辘的在茫茫黄沙中风尘仆仆的走了半天，终于看到了一家无比简陋的郊外餐馆，虽然破破烂烂，但是里面人头涌动，摩肩接踵，人气很旺，看来手艺不错，生意不错，只见简陋的胡杨木打造的桌子上应有尽有，红红绿绿，清清白白，甚是吸人眼球，而且更是香气扑鼻，丝丝缕缕的饭菜香味源源不断的飘向我们，让我们更加感觉腹中空空，垂涎欲滴。那些食客甚是豪爽，随处可见大口吃肉，大口喝酒的大吃大喝的壮丽美景。而那留着两撮小胡子，穿着少数民族服装的店主也是如就像西北汉子的热情好客一般，热情洋溢的招呼了我们这些大宋人，对我们十分友好，因为在北宋中叶以前敦煌虽然属沙州回鹘管辖统治，但是在沙州回鹘占据沙州时期，始终奉北宋为正统，使用宋朝年号，多次向宋廷入贡，不向西夏屈服。

我们诚恳的叫店主为我们推荐介绍下敦煌的名小吃，因为我觉得去一个地方必须吃下当地的特色小吃才不枉此行，不是说唯爱与美食不可辜负嘛，我们可千万不能辜负了这些不可多得的特色美食。店主倒也耐心，开始热情洋溢的用带着少数民族腔调的大宋语给我们介绍起来：“各位客官好，首先我想为你们推荐一道我们这里的特色菜，非常经典，你们听说过天上的龙肉，地上的驴肉吗？这是在我们敦煌特别流行一句话，因为要长寿，吃驴肉；要健康，喝香汤。，而我们这里的驴肉黄面，就是离开敦煌就再也找不到的美味了，驴肉与黄面相映成趣，相得益彰，面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，香味溢口，风味独特，不容错过。还有就是我们这里的敦煌酿皮子，这可是历史悠久的一种民间小吃，从古就有了，酿皮子是一种麦面制品，入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口。把弄好的酿皮子切成细长条，放几片面筋，加上一些蒜汁、酱油、香醋还有芥茉之类的调料便可食用，确实是风味独特，而且据敦煌莫高窟藏经洞文书记载，在唐代敦煌酿皮子已是热卖的小吃。当时叫作冷让。在我们敦煌人眼里真是不可或缺的民间小吃。乡下人进城要吃，城里人逛街要吃，就连很多外来的客人也喜欢吃，只不过这东西要在骄阳似火的夏天吃最好，凉生生的，特别清爽，吃了之后神清气爽。对了，现在这个季节的话，你们可以来碗我们这里的杏皮水羊肉粉汤最好，它也是我们这里有名的传统小吃。因其选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，所以味道更为鲜美。食用时，先将骨汤兑水，放人适量生姜等香料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤。浓浓的羊汤羊肉不仅能补虚益血，开胃健脾，还能祛湿气避寒冷，暖胃寒，特别适合冬天吃。还有特别有名的月泉浆水面，我们千里迢迢的取月牙泉之水加上野生草本植物羊奶蔓蔓发酵生成的浆汁，然后与面条同食别具味道味美爽口、清凉解暑，是我们这里大众喜食的民间小吃。”小飞和我听得津津有味，赞不绝口，激动不已，口水长流，一个劲儿的点头称道，我不由自主的说：“好叻，那就各上一碗吧，让我们先尝个鲜再说，对了，这么点儿只能算是开胃菜，不裹腹呀，还有什么好吃的没有？赶紧的，给我们推荐一下。”

店主看我们听得津津有味，就更加眉飞色舞的说起来了：“对了，还有就是敦煌碱面了，也很开胃好吃，这是我们这里生长的一种胡杨树上流出的一种能食用的树液碱，和面的时候加入适量，制作成的面条，特点是柔韧劲道，爽口舒胃，面条细长，厚薄均匀，汤汁鲜香，俗称碱面，在我们当地呀，每当老人过寿、小孩满月、家人出

远门、正月初七日等都要做上这种长面，象征着人们长寿，称长寿碱面，你们可不要小看这种面，这面还有些年代，敦煌碱面是自古以来我们敦煌人的待客佳品，色香味俱全，红红绿绿的一大碗，特别让人垂涎三尺，欲罢不能。还有红柳拨疙瘩也特别有地方特色，以前没有煤炭，为了生火取暖和烧锅做饭，必须到戈壁滩刨挖红柳根枝，俗称刨梢子，打柴人自带面粉取现场水和面，用红柳条拨面下锅，形如小鱼，所以叫拨疙瘩。”小飞迫不及待的说：“这几个也好，这个给我们各自来一碗，不过这些太素了，有没有肉多的呀，三天不吃肉，感觉浑身上下都不自在。”

店主哈哈大笑道：“我正要说呢，还真多，首先是我们的敦煌角子，也叫飞天角子，就是有些小贵。”我们不由得纳闷起来，什么角子呀？那店主往旁边的餐桌微微一指，我们细细一看，原来不过是些造型独特的饺子，不过叫法不同罢了，在大宋称角子，这些饺子造型独特，与别处不同，白白嫩嫩的，看起来美丽动人，如同翩翩起舞，穿梭天际的白衣仙女一般，真是色香味俱全，让人想要一吃为快，小飞赶紧说这个我们也要，不要担心钱的问题。

那位翘胡子店主接着洋洋洒洒的说：“看来两位客官确实饿坏了，那还有价格小贵的胡羊焖饼，香气扑鼻的煮羊肉和回味绵长的面饼焖炖相煎，完美结合，实在是一道不可错过的经典敦煌美食。”我们自然是应声说好。

翘胡子店主又体贴的说：“对了，这位姑娘要不要喝点儿我们这里的杏皮水？这东西可好喝，这可是敦煌当地特色的饮料，大街小巷全是它的倩丽的身影，鼎鼎有名，妇孺皆知，特别是以我们当地特产的李广杏为原料，不可多得，口感与酸梅汤有些相似，不过更为柔和丝滑，酸酸甜甜，物美价廉。对了，还有风味小点心泡儿油糕，秀色可餐，色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，我们这里的姑娘们都特别爱吃，姑娘要不也来一些。这些可不容错过。”我自然笑容满面，来者不拒，那边又有客人进店了，真是生意兴隆，店主忙不迭的说请客官们稍等片刻，小人马上吩咐下去，片刻就好，他先过去招呼其他客人了，就不陪我们闲聊了，桌上还摆放有菜单，如果我们还有什么需要，可以继续加菜。

他正要急匆匆的转身，小飞突然想起来了什么，醍醐灌顶的说：“对了，店家，你还忘了向我们推荐这里的好酒呢，这吃肉怎可没有好酒相伴，而且我们走了好几天，有些乏了，喝点好酒，也好解解乏。”

那店主顿时恍然大悟的一拍脑袋瓜子，一副如梦初醒的样子，不好意思的陪笑道：“今天忙得团团转，刚刚又滔滔不绝说了半天，看我这记性，都忘了喝酒这等大事，说到酒的话，那当得数我们这里的敦煌玉液酒了，香醇无比，回味无穷，美酒飘香，看二位都是豪爽的江湖侠客，我这就马上拿一坛酒过来，你们等着——”

虽说只一会儿功夫，但对于饥肠辘辘，望眼欲穿的我们来说如同一个世纪般漫长，还好，终于满满当当的几大碗，几大盘菜终于如愿以偿的被小二端上桌了，果然五彩斑斓，香气扑鼻，层层叠叠的肉片散发着迷人的肉香，还有丝丝缕缕的面条摆弄着勾人的线条，那坛美酒也不负众望的十里飘香，我们狼吞虎咽的开始大吃特吃，大喝特喝起来，一时间，忘记了之前的所有的疲惫与危险。