很多人不爱吃胡萝卜。

因为胡萝卜生吃有一股怪味儿，口感还挺瓷实。

炒着吃，加上盐，就会变得又甜又咸。

关于这个问题，周七问了好多人，回答的都是五花八门的，反正总结起来就是……

难吃！

前世，哪怕不喜欢吃胡萝卜的人，只要吃过周七做的凉拌胡萝卜，那不敢说个个都叫好，但十个有九个都喜欢。

这秘诀就在于糖。

周七将胡萝卜洗净，沥干水分，然后放在案板上，飞快的切成细丝。

他的手速飞快，看的周爱国直啧舌。

“好家伙，你什么时候练的刀功？”

这个问题可不好回答，周七只能含含糊糊的说道。

“那个……闲的没事就练练呗。”

要知道周爱国以前不怎么会做饭，刀工也是从摆摊的时候开始慢慢练的，但也仅限于切一些比较厚实的东西，比如牛肉片。

像是黄瓜丝胡萝卜丝，他一般都是用擦丝器来完成。

为了减轻周七的劳动量，周爱国赶紧拿了擦丝器来帮忙。

不比不知道，一比吓一跳。

周七切菜的速度不比擦丝器慢多少。

“儿子你真行，你可太牛了。”

“以后爸送你去新东方进修去。”

“爸，你这样真的很像打广告的，知道吗？”

“哈哈哈哈哈哈，没办法，谁让你爸孤陋寡闻，只知道一个新东方呢。”

父子俩的动作飞快。

没一会儿，一大盆胡萝卜就被擦成了丝。

周七往一个大碗中倒入了一些辣椒面，准备自己自制一些辣椒油。

而一碗带着肉香的辣椒油，更是一个能让凉拌菜味道提升一个档次的关键。

周七的做法很讲究。

粗辣椒面和细辣椒面都要用上，还有白芝麻，香醋，白酒，洋葱，大葱，姜片，香菜，芹菜，小茴香，八角等二十几种不同的香料，打碎混合在一起。

周爱国在旁边看着拿着小本本，仔仔细细的全都记了下来。

遇到不懂的就直接问。

“这个香菜你为什么不把根切了呀？会不会发苦？”

“香菜要带着根部，这样炸出来的辣椒油会有一股特殊的清香。”

随后，周七起锅烧油。

菜籽油在锅中加热，烧到冒大烟。

周七一边操作，一边给周爱国进行讲解。

“先慢慢的下入姜片，因为姜片比较耐炸，炸到金黄之后，再加入其他的蔬菜，直到炸出全部的香味。”

周爱国在旁边看着，有些心惊胆战的。

“你小心点，油温这么热，别把手给烫了。”

“没事儿，爸你放心吧。”

把蔬菜全都捞出来，周七打开火，接着给油升温。

“爸你记住了，炸辣椒油这一步最关键。”

“好好好。”

“你看开始冒烟了以后，你关了火一定要再等两分钟左右，因为在这个期间油温是一直上涨的，你如果这个时候下料，肯定会炸糊的。”

“原来是这样，怪不得我每次感觉榨出来辣椒油都发苦。”

等到油温稍微降下来了，周七将白芝麻放了进去。

白芝麻进锅里的一瞬间，香气扑鼻。

“爸，把白芝麻放进去以后搅一搅，再加刚才打好的这些料粉再搅一搅，然后再一次放这两种辣椒面。”

“最后一种辣椒面放进去以后，立刻往锅边淋点醋，然后再在锅的中间倒白酒。”

这一会儿中间一会儿四周的，把周爱国给搞糊涂了。

“为什么要放醋啊？不会酸吗？”

“当然不会，我们放的量少，吃不出什么味道，这一步是为了让辣椒油的颜色变得非常好看，白酒是去腥增香的。”

“好家伙，原来是这样。”

辣椒油出锅，装盆。

经过刚才一顿熬煮，屋子里的辣椒香气非常浓郁。

周爱国口水都要流出来了，他不顾形象，眼巴巴的看着盆里的辣椒油。

“什么时候能吃啊？”

“按道理是要焖一宿再吃，味道会更好，但是今天来不及了，我再做一份，明天用。”

说完，周七就将自己的位置让给了周爱国。

“爸，我看着你炸，这个比较简单，只要控制好油温，就算是手残也能做得出好吃的辣椒油。”

“那行，我试试。”

周爱国一开始还有点紧张。

整体有些慌乱，但好在有周七在身边，耐心的给他讲解，并且纠正步骤。

很快，周爱国的辣椒油就炸好了。

看着第二盆色泽红亮，香气扑鼻的辣椒油，周爱国高兴极了。

“这好这好，最多再来一遍我就会了。”

“行行行，我爸就是厉害，说一遍就会了。”

周七这夸奖略微有些浮夸，还有些敷衍。

另一盆辣椒油也凉的差不多了，他开始调制胡萝卜。

胡萝卜里面要放入大量的白糖，再放入大量的醋，酱油，蚝油，再放上点味精，最后放辣椒油。

将这些材料拌匀，腌制一会儿就可以吃了。

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