青柠占成的作坊自是都建在一处,地方大各个作坊间又都用围墙隔着,在墙上开了随墙门方便走动。
作坊扩建需要人手,这招人手的事自然就提上了日程。给许掌柜那处去了信让其帮忙留意适用的人选,也给村里周边的漏了信,有识字懂手艺的尽可以来试试。
到于大小管事,大管事还是让陈伍艺负责,各处的总管事青柠提了两人上来。菌子采收的由村里花婶负责,烘菌存储的则让李氏负责。菌子培植则是交给了王姨妈,这段时间观察下来是个勤劳可靠的,干活利索不说也不会多话,但看到不对或不适的地方也不会藏着,让谭氏帮着一起。
冷热点自是青稞管着,小食类的则让王婆婆管着,珍珍配合。至于家私玩具这些,则是需要重新找人。
于叁叔不愿意管这些,长水叔没空管这些,可不是要找人。不说这个,二爷爷那处除了藤编、竹编外,青柠又给他们开劈了新思路,就是藤编装饰。比如包啊、帽子啊等,这些可是真的精细活,还需要有审美。
从队伍里挑了三个巧手,又让谭月芽、村长家的二儿媳云氏、还有陈明的妹妹陈月另开了一间饰品作坊。随她们去发挥,周边有手巧的绣的、做的都收,遇着合适便留心着。
作坊这里安排妥当,缺的人手也慢慢补齐,眼下最主要的是祭月节,青柠列了采买的单子让陈福与李常明去买,现在陈明天天的村里镇上两头跑忙的很。
“青柠怎得买了这么多东西?”一进院子陈长河被院里的东西吓了一跳。
青柠抬头笑道:“大伯父这些东西是要做月饼的,作坊那儿进展怎么样了?”
“进展快的很,这些师傅还真是好手又勤快,过不了多久这作坊就能用了。”陈长河自从回来,他跟陈长江、石双虎三人将地里的活都包了。
刚种了水稻此时还没有太忙,三人就去作坊那处帮忙。
“等作坊好了,我们两家的屋子也建起来吧,不然太挤了些。”家里的屋子是该建了,真的是挤啊。
现下天还不凉,课业什么的都在外面写,等天冷了屋子里都坐不下。况且先生也说了,几位兄长争气,有这能力怎能不供呢。
“是啊,是该建了。这雷图青柠都画好了放着呢,兄长这回我们可有的忙喽。”陈长江与石双虎一道进来,听见这话立马应到。
陈长河没意见,一切听她们的。
清点完东西,青柠将青稞等人都叫了过来。郭喜安与薛萝上午听青柠说了今日做月饼,吃过午食回去收拾了一下便赶紧过来了。
薛萝看着这么多东西那叫一个好奇:“青柠,你说这些东西可以做月饼?这要怎么做啊?”
青柠笑道:“一会儿你在旁边看着就知道了。”
“不行,不行,我也要帮忙。”薛萝很是积极。
“行,对了我让叁叔雕的模具也不知好了没有?我去找下叁叔。”青柠说着就要走,被陈心拦住。
“我去拿。”说完就飞快的跑走了。
青稞将东西一一看过道:“乖乖,这要用到这么些果子?核桃、芝麻、杏仁、赤豆,这又是什么?”
青柠看了一眼道:“那是桂园”
这些东西时常见的倒是都识的,有些青稞也不认识。
“怎得还将茶叶拿出来了?”
“哦,做不同口味的,还有梨、血桃、脆桃、山葡萄水果味的。”青柠已经想好了各个口味。
不一会儿陈心便将模具拿了过来,这花纹是中规中矩的,印着福?寿、团圆美满等词。
“好了东西都齐了,我们这么多人分工合作吧!”青柠将在场的人有一个算一个,都安排了活计。
备料的、揉面的、烧火的,井然有序的很。
先试着做了苏式的酥皮月饼,按着记忆将水油皮制好。
第一步:将面粉、猪油、糖、盐和水按着比例混合,揉成光滑的面团。(具体比例为面粉250克、猪油90克、糖18克、盐1克、水130毫升左右。)
第二步:将所有材料混合后,用手揉成光滑的面团。揉面过程中可以适量添加水分,以达到合适的软硬程度。
第三步:将揉好的面团放入保鲜袋中,松弛30分钟,以便更好地展开和操作。
醒面的过程,开始制作油酥。第一步:将低筋面粉和猪油混合,揉成团。(具体比例为低筋面粉200克、猪油100克。)
第二步:将面粉和猪油混合后,用手揉成团,直到油和面粉完全融合,形成油酥。
第三步:将揉好的油酥面团放入保鲜袋中,松弛30分钟。
两样弄好后,开始准备馅料。青柠弄了豆沙桂圆红枣、又弄了核桃芝麻陷的、还备了鲜肉的三样,将馅料都弄好后,分成适当大小的球团备用。
等面皮、油酥都松弛好后将水油皮和油酥分别分成等份的小剂子,用水油皮包裹油酥,然后封口捏紧。
再将包裹好的面团擀开,卷起,再次擀开并卷起,形成多层的效果。然后在面团中心填入准备好的馅料,封口捏紧。将包好馅料的面团压平,刷上蛋液或水,撒上芝麻做装饰。
烤炉已经预热,温度感受着差不多了(一般为180°C),将月饼放进去,烘烤约20-30分钟,因着这种烤炉热度把控不太准,又不能实时看见月饼的变化,只能摸索着来。
头一炉没敢放太多,只放了六个,不一会儿这香味就飘散开来,院子里一群小女娘,不时的频频张望。
“姑娘,你闻到香味了吗?好香啊!”七巧轻轻拉了拉薛萝的衣裳,鼻子嗅了几下。
薛萝点头道:“恩,闻到了好香。青柠说这是酥皮的月饼,尤其是鲜肉的她说可好吃了。”
主仆两人嘀嘀咕咕,此时一门心思的就是想着吃月饼。