“你不考虑……先休息休息？”

林夕涵看着许乐行云流水一般的动作，担心地问。

“不休息。”许乐果断回答。

红烧肉可是要文火慢炖的！

没有什么事情可以阻挡我做我的红烧肉！

“行吧……”林夕涵无可奈何地摇头，“我去帮你搭柴。”

“好。”许乐乐呵呵地解说，“红烧肉是一道家常菜，不过咱们今天的做法稍微有一些变化。”

“首先是广大吃货朋友熟知的烙皮环节，咱们这里没有铁锅，直接上火烤。”

呲拉……

“这样一来，毛和汗腺都会被清除干净，剩下的肉就没有什么多余的杂味儿了。”

“野猪五花肉整块入冷水焯水。”

一边说，一边操作。

陶锅加净水，放入五花肉。

接着加入切成大片的良姜和花椒粒。

野葱则是炸成一个个的葱结，丢入锅中。

敞盖加热几分钟，就开始有血沫浮起。

“撇去浮沫之后，咱们继续煮半个小时到肉熟透。”

许乐说着盖上了一个陶盖，“等待煮肉的过程，咱们来处理辅料——”

“鲍肉！”

弹幕——

“就等着这一会儿了！”

“一头网鲍……这放在任何一家酒店里头，都是镇店的材料了，许乐大佬竟然只拿来当成红烧肉的辅料！”

“不是许乐大佬了，现在要叫龙王许乐咯！”

“咳，那不是叫习惯了么……”

“不管了，我买了一些小鲍，反正体积差味道不差，模仿着龙王许乐做一做，看是什么味道的。”

“……”

比手掌还要大出来一圈的网鲍，呈现出来均匀的咖啡色。

细窄的鲍边内，肥厚的肉质还在颤动。

许乐用茅草搓成的草团洗刷鲍肉，然后将鲍壳也一并冲刷干净。

“这样就处理好了，我们先上锅蒸一下，逼出来网鲍的香味。”

架火，起锅！

营火堆上，两个陶锅并排放置，野猪五花和网鲍的香味各自透出，然后在半空中混在一起。

林夕涵放下一把干柴，抽了抽鼻子：“哇……好香！”

孟依依认真地观察着许乐的动作，小声嘀咕：“回去以后教给家里的厨师……厨房里好像还有这么大的鲍干……”

啊……可恶的有钱人……许乐一边吐槽一边看锅。

网鲍的香味刚开始散发出来，他就果断地将蒸锅离火。

“只要逼出来香味就可以，再继续蒸下去，香味就会流失了。”

取出网鲍，金黄的肉质晶莹剔透，几乎立刻就可以食用。

而欲说还羞的香气，更是激得旁边观看的两个姑娘面红耳赤。

不……不能输在这里！林夕涵一撩头发：“我去处理海草！”

这只傲娇还会这一手呢？许乐扭头看着她熟练的动作。

察觉到许乐目光的她，撇了撇嘴：“我好歹也是参加过好几期荒野求生的人，你不要太看扁我啊！”

“哼哼，早干嘛去了。”许乐吐槽。

林夕涵对着许乐的背影比了比拳头——

哼！

简单蒸制的网鲍，切十字花刀。

“大家可以看到哈，网鲍的横切面有着网状的花纹，这也是它名称的来源。”

“下一步咱们就可以开始准备炖煮红烧肉了！”

焯水过后的野猪五花，用干燥的茅草擦拭干水分。

切块！

然后许乐架起一个空锅，烧热，在锅底倒上刚才炼好的、薄薄的一层板油。

板油的温度上来之后，许乐直接将切块五花丢进油中——

呲拉！

油的爆鸣声响彻小院！

“这一步，一方面是为了定型，另一方面也是为了炸出来肥肉里面多余的油分，吃起来就不会腻了。”

“肉皮朝下炸一会儿，然后翻动肉块，让每一个面都炸至金黄。”

一边说，一边离远了用两根长木杆翻动肉块。

直播间弹幕——

“草！大意了！没那么长的筷子！现在正在被溅出来的热油折磨中[捂脸][捂脸]……”

许乐一边翻肉一边解说：“因为是要逼出来油脂，所以不要着急，慢慢小火煎一阵子。”

大概五六分钟之后，再翻起来肉皮，上面呈现出来粗糙的纹路。

“麻麻赖赖的，但是咱们不用盘它。祭起咱们烧肉的大杀器——土锅！”

土锅坐水，煎锅里则是倒出多余的油。

沸水一次性倒入煎锅中——

噼里啪啦！

等到水再次沸腾之后，许乐将陶锅里的所有东西，一次性倒入土锅。

接着切下来手掌大小的一块野蜂蜜，也丢进去。

“最后，咱们的灵魂步骤——加网鲍！”

十字花刀切好的鲍鱼，连壳扣放入陶锅之内，将所有的材料，尽数遮掩在鲍壳之下。

内外两层盖子盖好——

炖煮！