土锅出窑。

剩余的罐子放在通风炉中，继续冷却。

营火堆里面埋着的陶碗也被许乐挖了出来，放在一侧降温。

土锅当中先是齐整码放上黄羊腹腩、切段羊排。

撒入切好的良姜片和新鲜的花椒粒。

接着倒入新打的潭水。

许乐用几根木头搭了一个横跨营火堆的支架，然后将土锅挂在上面。

冷水煮肉。

咕嘟嘟……咕嘟嘟……

过了几分钟，水温才慢吞吞地开始升高。

咕噜……咕噜……

许乐回头看着傲娇的黑皮和一脸期待的白皮，两个人同时把头转向了一侧。

脸上飞红。

啧……肚子饿又不丢人……

林傲娇放不下偶像包袱就算了，傻白甜你娇羞个什么劲儿……

随着锅里的水温上升，羊肉中残存的血沫浮起。

许乐用陶土烧制的一个长柄汤勺撇去浮沫，汤色逐渐见清。

“这样一来，通过流水冲泡加上冷水逼出血沫，羊肉里头带来膻味的部分，就基本上全部被去除了。”

许乐一边解说，一边卷动挂着土锅的木头杆，将土锅拉远营火。

“水沸腾之后，我们就可以转小火了。”

“盖盖炖煮。”

土锅的盖子内外两层，内层的略窄、平坦，在盖子上一左一右戳有两个气孔。

外层的盖子向上鼓起，只有一个气孔。

调整两个盖子的位置，让三个气孔正好呈现出来一个三角形。

“三角形的气孔排布，即可以排出蒸汽，又能在锅的内部提供一个小高压。”

“就像高压锅一样。”

“土锅内壁厚，底部更厚，我用的这一堆泥坯，拌泥的时候气孔不算太细腻。”

“所以成品气孔密集，表面略显粗糙，热穿透力和蓄水能力都很强。”

“蓄高温高压，这样炖煮出来的羊肉，让我们期待一下吧。”

傻白甜听完点了点头：“我听家里面的厨师也说过，一口好的土锅可难得了。”

“不是说只要壁厚就可以，还有其他很多性能，比如说热膨胀率什么的……”

“都很重要。”

“比做衣服复杂，我就没记……”

她越说脑袋越往后缩，说到最后，冲着许乐不好意思地“嘿嘿”傻笑。

露出来白白的小虎牙。

“没关系。”

许乐压制住了自己想去RUA一把她鸟窝头的冲动，“炖煮一个小时就够了。”

直播间弹幕——

“不能吧？一个小时够用吗？我家炖羊肉，两三个小时起算的。”

“炖肉这种菜，时间短了肉不烂，吃起来不会塞牙的吗？”

“塞牙不塞牙的两说，你肉不烂根本咬不动啊！”

“许乐大佬不是说了有土锅嘛，大佬说可以那肯定可以。”

“就是，相信许乐大佬。”

“刚才不是有哥们儿也去炖肉了吗？咋样了？”

“在呢在呢，肉刚送来，冷水撇浮沫呢……”

“那我估计，许乐大佬吃饱喝足了，你可能还在等肉呢。”

“……”

趁着土锅里发出来细密的“咕嘟”声，和黑皮白皮肚子里发出来小声的“咕噜”声的当口。

许乐取来刚才放在一旁备用的食茱萸和野洋葱。

食茱萸红色的灯笼状的果实，切碎、碾烂。

野洋葱也用同样的方法处理。

“咦，大腿你哭什么……”孟依依好奇地凑近了问。

“我想起来这几天风餐露宿、幕天席地，过得好幸苦……”

许乐用手臂抹了一把眼泪，“依依你又哭什么？”

“呜呜……我这几天没吃没喝，睡也睡不好，过得更辛苦……呜呜……”

“你俩玩什么呢……”林夕涵皱着眉头凑过来。

“啊好辣……野洋葱这么冲眼睛的吗……”

她也抹了一把眼泪，“你们俩……有意思没意思啊！”

碾碎的食茱萸泥和野洋葱泥，在一个陶碗中混合均匀。

薄荷叶也取了几片，碾出汁水，搅拌在湿料当中。

从岩盐上面磨下来粒粒分明的粗盐粒，放在另一个碗里做干料。

许乐用茅草垫手，揭开土锅的两层盖子。

清澈微泛乳白的汤中，羊肉正随着汤汁的翻腾而微微颤动。

不需要入口确认，只凭肉眼就能看出来，这些羊肉已经被彻底煮烂。

羊肉特有的肉香，随着盖子揭开，一拥而出，就像是瞬间绽开的花朵。

鱼羊为鲜。

鱼肉的鲜香，是带着海水气息的扑面的海风。

而羊肉的鲜香，则是来自山野、泥土和草甸的流岚。

“一点也闻不到膻味啊……”林夕涵没忍住，小声惊呼。

“大惊小怪。”

许乐用勺子撇去汤表面厚厚的浮油，然后盛出来两碗肉，递给按捺不住的两个人。