第348章 国宴菜——糖醋排骨(1 / 1)

如此一来,那一顿劈柴炖肉或者竹笋炒肉丝,怕是避免不了了?

想到这里焕峰突然觉得眼前这万州烤大黄花鱼,依然是真特娘的香啊……哧溜。

焕峰觉得自己一直就是一个真人,绝对不会隐藏自己的喜恶的。

所以自己是绝对不能睁着眼说瞎话的。

就叶至尊这手艺,这修行界有一个算一个,谁敢说不香了?

那得臭不要脸到什么程度才能说出这样违心的话来?

但是也正因为这饭菜太过于好吃,以至于焕峰悲哀的发现,即使自己开足马力的控制自己的表情,却依然没什么卵用。

时不时翘起来的嘴角,时不时幸福的眯一下的眼睛,时不时合不拢的嘴巴,无一不在告诉师爷江路——你可以动手打我了。

而江路那边,也确确实实的已经做好了隔日动手的准备。

有些东西他真的就怕对比。

本来自己对这个天地赐福的美食是无比期待的,结果你告诉我这东西赐福以后就没有香味没有味道,吃起来跟吃蜡烛一样,这就已经是加了一层负面buff了。

结果那小子有自己的威胁在,还吃的跟个快乐的小憨批一样,这直接就又给自己套了一层负面buff,自己的心里那能舒坦的了吗?

看焕峰吃的风卷残云一样,江路忍不住还是好奇的问道:“你这个……什么味道?”

焕峰此刻已经浑然忘我,听到声音就迫不及待的分享道:“鱼肉甜嫩非凡入口即化,还有一股弹弹的感觉,经过叶至尊的无敌手艺烹饪以后,鱼肉里面非常入味,除了有调料的香气,配菜的香气也……呕难吃的要死!”

正滔滔不绝的焕峰悚然一惊,想到这个雅间现在就只有自己和师爷,而师爷又明显有些在气头上,急忙刹车改口。

江路怒哼一声懒得搭理他,又开始食不知味的吃着自己面前这盘万州烤大黄花鱼——天地赐福无香无味版。

只是每吃一口,江路心里的怒气就积攒一分,忍不住就在心里暗暗发狠道:“你最好是效果有你说的那么好,如果对我不起作用,你到时候就给我等着!”

江路这个在修行界最多大乘境实力的真仙能把自己怎么样,叶枫不知道也不关心。

他此刻唯一关心的就是下一道美食该放什么调料了。

他的第二道菜比较家常,那就是入口甜回味酸的糖醋排骨。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统名菜。

在沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有它的身影。

沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是川省一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款下酒菜或是开胃菜,

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

而叶枫准备做的,是另一个头衔下的糖醋排骨。

国宴!

所谓国宴,就是国家元首或政府为招待国宾、贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。

国宴是场高规格的饭局,又不仅仅是场高规格的饭局,它更是一场“饮食之仗”。

而“开国第一宴”的审定人,就是那位写小说写到一半不得不断更,跑去救国的伟人。

国宴菜他做过几个了,今天准备再给修行界甚至仙界的人开开眼。

国宴菜其实并不像满汉全席那种极尽奢华,用的东西都是各种各样的稀罕物。

恰恰相反的是,国宴菜通常以淮扬菜为基础,一是因其精美与精细,包括刀功、火候、搭配、造型等等,无一不体现功夫。

二是食材朴实,取之容易,不像川菜急火爆炒,也不像粤菜采用生猛海鲜,重要的味道偏淡或甜,因为要考虑国内外来宾,如果像川菜、湘菜那样重麻重辣,可能会有宾客感觉不适。

原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味,其菜品细致精美,格调高雅。

做糖醋排骨最合适的自然就是猪小排骨,也就是纯排或者说肋骨上的小寸骨肉。

叶枫最开始学厨买肉的时候,就这个猪排骨就让他一顿好学,更是没少被那些猪肉佬坑。

排骨分为前排、中排、后排。

前排肉少软骨多,最适合红烧,同时这也是排骨里面最便宜的一个部位。

后排骨头大肉少,且肉比较柴,并不鲜嫩,最适合煲汤。

中排主要连接的是五花肉,因为这个部位的肉肥瘦均匀,肉多骨少鲜嫩不腻,不管采用什么烹饪手法,这一块都是上上之选。

把完整的中排交给七夜等人,叶枫就开始看着他们分解排骨块。

斩断这些猪排骨对剑修来说就是大炮打蚊子,叶枫让他们来斩断,也依然是在锻炼他们的微观控制能力。

剑要刺的出,也要收的住。

弟子们的实力也不是盖的,切出来的排骨不仅大小一致,就连断口都是光滑异常毫无瑕疵。

叶枫满意的点点头就开始准备下一道工序。

第一步,腌肉。

黄酒去腥,酱油上色,再撒入一些玉米粉。

这道菜是需要炸制的,撒玉米淀粉一来可以保形,二来可以保证肉肉里面的营养不流失。

抓拌均匀后,一旁的油锅也已经升温到了合适的温度,也就是五成热。

叶枫用手捏起猪排骨,轻柔的放进了油锅里。

虽然轻柔速度却也极快,闪电般的探手却没有溅起任何的油花。

在将所有的排骨都下入油锅后,叶枫才用笊篱简单的翻了两下。

在排骨的表面微微变得有些焦黄的时候,他就把排骨全部捞了出来。

这道菜的排骨并不要脆口,所以叶枫也就不准备复炸。

将锅里的油倒出一些后,便将葱段姜片、和几粒大料放到了锅里煸炒。

七夜小心的控制着火候,将火力压制在小师叔规定的小火范围。

不一会儿的功夫头上竟然已经见了汗。