叶枫已经在开始准备今天的第四道菜,也就是最重要的压轴菜。
第五道上个汤溜溜缝就行,所以第四道就显得格外重要。
第四道菜也早就已经定好,那就是——秘制烤羊排。
有一位厨艺大师曾经说过,最好吃的味道就是家的味道,是妈妈的味道。
说白了,就是不要尽整一些稀奇古怪的调料。
叶枫准备做的这道秘制烤羊排,就是用纯纯的平时就能见到的材料来做。
主角羊排自然是要好一些的。
纯排沿着骨头切开,红白相间的羊肉最是好看。
切好羊排放到一边,叶枫就开始准备腌底味的料。
既然是家庭版妈妈的味道,自然就不会放稀奇的东西。
葱、姜、蒜、盐足矣。
羊肉与洋葱不知道是不是都是姓yang的原因,这两样东西碰到一起就可以发挥出不同寻常的味道。
所以叶枫并没有用大葱,而是选用的红头洋葱。
把洋葱沾水,刀身上也过过水,这样做切洋葱的时候,可以最大限度的避免被洋葱刺激的泪流不止。
也就更不用戴着泳镜去切。
将羊排和腌料放到盆子里,用无情铁手给每一根羊排的每一寸血肉,都来一顿销魂的马杀鸡,再来个东北特色搓澡,保证每一跟羊排都与腌料亲密无间。
往盆里倒入一些生命的源泉,可以更方便入味。
紧接着叶枫就拿出了三个苹果三个雪花梨。
雪花梨自然是那后山梨树结的果,要不是为了自家师祖,他才舍不得用呢。
苹果和雪花梨全部切成薄薄的薄片,放进装着羊排的盆子里,再淋入少许蜂蜜后抓拌均匀。
这样腌制出来的羊排会略带一些水果的清香和甘甜,而蜂蜜不仅可以使羊排起鲜,也会在羊排烤制的时候,给羊排上上漂亮的颜色。
拿出锅后叶枫就开始往锅里面放调料。
大把的孜然粒、胡椒粒、花椒和小茴香。
甭管啥羊肉,只要没有孜然的存在,那就好像缺少了灵魂。
四样佐料都是家里面常备的,简单翻炒让孜然粒爆出那浓郁的香气即可。
这个时候有条件的就会用调料粉碎机,没准备的用擀面杖也行。
至于叶枫,挥一挥衣袖的事。
把爆香以后的调料一巴掌拍成小点的颗粒,然后均匀的洒在羊排上。
每撒一点便揉搓一番,让羊排充分的吸收调料。
在将调料全部撒完后,就可以进行烤制。
叶枫拿出一个托盘,将粘在羊排上的洋葱瓣、水果片等扫落后,又撒上了一些白芝麻。
这些东西腌制的时候用,烤的时候因为所需火候不同,如果不拿出来就容易变焦,叶枫是决不允许这些细节问题影响自己的美食口感的。
羊排整齐的放到托盘上,家里有电烤箱的用电烤箱可以进行烤制。
叶枫这里的工具自然是充足,所以他用的炭烤。
电烤和炭烤的有着本质上的不同。
不说电烤比炭烤环保,也不说炭烤是否不卫生。
但炭烤是真的比电烤多很多的风味,真要在老饕的眼中,为了极致的美味那一点点健康算个球?
羊排烤制时间倒不用太久,一般的烤箱有个三十分钟即可。
叶枫这个就更快一些,二十分钟就可以出炉开吃。
打开烤箱门,一盘色泽金黄,香气浓郁的烤羊排就正式出炉。
羊肉的膻腥气在孜然的融入后,仿佛直接从一个极点到达了另一个极点。
仅仅是那气味,就让人忍不住想要赶紧大快朵颐一番。
绿光一闪,叶枫就又把这秘制羊排收入了玉简中。
因为第五道是汤,所以他准备最后两道一起上。
吃完羊排后再喝汤,不仅能让汤的温度降的刚刚好,还能起到解腻的作用。
这汤也不准备弄的太麻烦,就简简单单的西红柿蛋花汤。
这汤虽然看似简单,做起来却也颇有学问。
拿出几个西红柿,在脑袋上开个十字花刀。
开水一泡,直接把西红柿的衣服脱掉。
在西红柿惊慌失措之前,用剑气直接将西红柿斩成一厘米见方的小块。
起锅烧油,放入葱花。
西红柿块倒入翻炒。
一小勺盐撒入,让西红柿更快的被炒出汁水。
接下来的一步比较关键,是很多人在家做经常忽略的一个步骤。
加入开水,水开后淋入一勺水淀粉,让西红柿汤变的粘稠起来。
“啪”“啪”“啪”……
几声轻响,叶枫快速的在碗里打上了鸡蛋。
一番搅拌后,蛋黄液与蛋白液融合在一起,再难分彼此。
锅里的水已经再次冒起了气泡。
叶枫端起碗一边将蛋液缓慢的倒入锅里,一边用勺子不停的在锅内搅拌。
蛋液经过开水一煮,在进锅以后直接就变成了蛋花。
叶枫的搅拌让这些蛋花分散开,漂浮于锅内的每个角落。
再撒一点点盐,就可以关火装碗。
拿出五个碗,分别在碗底放上一些香菜和香油,叶枫就将锅里的西红柿蛋花汤分别装入了五个碗中。
绿光一闪,玉简一收,小区一哼叶枫就开始上菜。
“来长隆,看好戏开场,台上悲欢皆我独吟唱。”
……
却说雅间里面,此刻可以说是如同一片没有硝烟的战场。
吃东西自然是有吃的快的和吃的慢的。
平时也就算了,在碰到特别心仪的美食之后,就会有人管不住自己的筷子。
倾城在吃完自己的一份后,就把目标和筷子瞄准了一旁的素锦。
素锦在护住自己盘子的同时,还要加快自己吃饭的速度。
九霄则把筷子对准了每一块都要细细品尝的桃桃。
一时之间斗的是你来我往。
直到莫轻舞也加入战局之后,这片战场就达到了白热化的程度。
因为莫轻舞的修为最高,素锦和桃桃并不能应对。
倾城和九霄为了自己的利益,就开始帮助两人躲避莫轻舞的攻势。
但这脆弱的联盟,在倾城将筷子伸到桃桃盘中的时候,就宣告了破裂。
叶枫就在这时,恰到好处的敲响了雅间的房门。
战场也在一瞬间归于平静,几女更是眨眼之间就已经恢复了温文尔雅的仙女之姿。