第六百二十六章 简化版私房菜(1 / 1)

第六百二十六章 简化版私房菜

食香阁准备了两个厨房,是何阑珊特意设计的。

开业那日要做的菜多,所以她才和方大厨一起用着大厨房,现在每日几桌固定的,她也就将食材准备了两份,大小厨房各一份,她和方大厨各做各的,也不影响。

因为昨日欠了三桌,今日还有三桌等着,因此何阑珊这一上午就没停下来,整个厨房里始终弥漫着饭菜的香气,她拿着勺子的手就没停下来,等到最后,她甚至都觉得手腕有点酸了。

签子肉、罗宋汤、牛腩土豆、年糕炒螃蟹、圆葱凉拌烤五花肉……

何阑珊数了数,今日大概做了十四五种不同的菜肴了,她看着自己精心做的一盘盘菜被店里的小二端了出去,心里成就满满。

很快端菜的小二回来说,客人们都很满意,她这才彻底的松了一口气。

她将身上围的围裙拿下来,整理了一下衣服,准备出去好好给昨日的三桌客人打个招呼,出了昨日的事情,他们昨日不仅好声好气的收下了送去的两菜一汤,也没有一个推掉预订的菜肴,这样她的心里也很感激。

何阑珊从后厨出来,去了那三桌客人的包间,愉快的说了会话之后,才一脸喜色和轻松的模样走了出来。

赵双喜一见她过来,连忙将她拉到身边,偷偷的询问起情况来。

何阑珊笑着将里面的情况说了,赵双喜见昨日的三桌对他们没有一点成见,担着的心也就彻底放下了。

何金义也在一旁听着,此时也总算能安心的拨他的算盘了。

何阑珊听着他噼里啪啦拨算盘的声音,一边揉着手腕一边走过去问道,“爹,这两日咱们的生意怎么样啊?”

账房的事情都是何金义在管,何阑珊这几日忙甚至也都没有闲情去问一声,她想着自家酒楼也已经开业好多天了,生意也算是上了正轨,她正好可以看看盈利的情况如何,看是否有需要改进的地方。

“收益还算不错,每日的入账也相差不大,很是平稳。”何金义一边说着,一边笑眯眯的将账本摊开,推到何阑珊的面前。

如今一家人能在京城经营着这个不大不小的酒楼,每日还能有如此可观的收益,对于何金义和赵双喜来说,已经很满足了。

何阑珊拿过账本,眼睛在上面那些账目上来回的扫着,同时自己在心里算了一笔账。

如今虽说食香阁的收入算是稳定了,但要是按照这上面的收益来算,再减掉每日的食材和人工成本,再减掉一家人如今的开销,其实剩下来净赚到兜里的利润也没有太高。

虽然何金义和赵双喜已经很满足,但何阑珊的心里还是觉得远远不够,京城这样的地方做什么都需要使银子,虽然如今这点在他们身上没有显现出来,但何阑珊就是有种直觉,以后这样的情况一定会出现。

所以综合想下来,何阑珊觉得这离她挣大钱的目标还差很多,她必须要想个办法,再努力的提高一下酒楼的收入才行。

她正皱着眉头想着,突然听到小二走过来有些为难的询问道,“东家,少东家,那边刚才来的客人说想尝尝少东家亲手做的那道炒虾球,可是我都同他说了这大厅里是按照酒楼的模式来的,没有这道菜的。”

“那位客人有点不太高兴。”店小二为难的叹了口气,何阑珊微微皱了皱眉头,对于这件事,她也是没有办法,酒楼一开始就是这么定的。

其实这样的客人这几天几乎是没有遇到的,因此开业的时候,众人就都知道这食香阁是怎么回事,楼下大厅与一般的酒楼经营无异,只是方大厨的手艺好,有竞争力,而若是谁想吃何阑珊亲手做的私房菜,那就必须要预订。

但客人就是客人,来了也不能将人往外赶,于是赵双喜只能上前安抚了一番,还答应送了这位客人一点小点心。

何阑珊看着赵双喜和店小二忙碌的背影,再结合着她刚才看到账本想的事情,脑筋飞快的想了想,突然就有了主意。

“爹,我有个想法,你看这样行不行。”何阑珊转头同何金义商量起来,决定将自己做过的那些私房菜简化出来,做成菜方子,然后交给方大厨去做。

这么以来,不仅酒楼日常可以卖,客人可以随便点,而且客人们吃到的是简化的做法,若是要求不算太精益求精那完全没有问题,若是想吃到正宗原本的,那还可以选择预订自己做的私房菜。

而且将做法简化出来,也不怕方大厨掌握自己的独门秘方。

何金义一听她的建议,很是赞同,立马答应,何阑珊就决定去找方大厨商量,之后可以加推出这部分菜名,以后若是自己还有新花样的菜做出来,还可以采用同样的方法,将简化版本的放出来。

何阑珊心中欢欣雀跃,她想这个消息一放出去,那那些想尝鲜,又舍不得花重金的人就有了花钱的方向,而那些预订私房菜的客人,依然享受着她亲手做的,最独到的品质。

两人一商定好,何阑珊立马就去找了方大厨,先同他说了这件事情。

方大厨如今已经是死心塌地的跟着何家干了,因此听到何阑珊有要求,立马表示只要能提高酒楼的收入,他都愿意配合。

何阑珊对此也很是满意,还承诺出这些菜日后若是卖的好,还可以给他提成。

方大厨一听立马很感激的说了谢谢,何阑珊转身就回去整理菜方子,将简化版的菜方子写到了纸上。

之后等到了下午,吃饭的客人稀少的时候,何阑珊才拿着菜方子,又重新找到方大厨这里来了。

“暂时先这么多,大厨你先看看,若是觉得有一眼就会的,可以不用试了。”

何阑珊给出的建议是,他可以每日利用多出来的食材,这样每日成功试个两三个出来没问题。至于前面的菜单子,她可以根据方大厨这边的情况慢慢加上去。