第194章 蒸小笼包(1 / 1)

苏母包起来要比苏芋还快上一些,每一个包子都小巧玲珑的,包好后就放到大蒸笼的笼布里。

小笼包又叫做小笼馒头,或者小笼包子,是汉族一种传统面点小吃,蒸的时候放到小蒸笼里,一个蒸笼里一般是有十个包子,十个包子为一笼,不过苏芋现在也没必要为了这顿包子专门去买小蒸笼了,便将包好的小笼包都放到家用的大蒸笼里。

“包子这么小啊,我瞅着跟饺子差不多大呢,可不得一口一个啊?”苏父把车厢给黑马套好后走过来,见这一屉包子个个小小的,不禁奇道。

“这叫小笼包,就是要小小的才行,我们以前吃的是大蒸包,没这个好吃呢。”苏芋利落的把皮往上拉,包裹住馅料后再飞快的捏出一圈褶子来,将生包放入笼屉里。

“我看跟个小点心似的。”苏母笑道。

“这小笼包的做法其实也有挺多的,我看书上说每个地区的特点都不相同,有的地方是捏时要有‘十八个褶’,有些地方则是馅料不同,比如秋季后可以加入蟹油,也可以加入皮冻做成灌汤小笼包,那才叫一个味美呢!”苏芋这次倒是真有在县志上看到过,不过是康元朝比较偏远的一个州县,馅料做法同苏芋现在的有些不同,名字也叫“小笼包”。

“这包子还能加蟹子和皮冻啊?”苏父苏母来了兴趣,之前还从未听闻过呢。

“对啊,加了皮冻的又叫灌汤包,咬一口,汁水就会流满嘴,那才叫一个香哩,只不过昨日没买猪皮,自然也就无法熬皮冻了,咱们今日做的这是鲜肉小笼包,也好吃的。”苏芋决定等看完她哥时再回来酒楼就把饺子先撤下来,上新小笼包。

想必也会受到大家欢迎。

苏芋和苏母包了四大笼屉,把盖子盖上再醒发一会儿。

等醒好后,上锅水开后苏芋计时,算着时间约摸有一刻钟后,这小笼包就可以出锅了。

热腾腾的雾气顺着锅盖直往上冒,片刻后,小笼包蒸好了,掀开锅盖,此时笼屉中的小笼包一个个雪白,晶莹惹人喜爱。

苏芋盛了两盘小笼包,又调了个醋碟端桌上,喊苏父苏母过来吃早饭。

“这小包子还怪可爱的。”苏母夹起一个笑道:“看着也是软软的。”

“快尝尝这小笼包味道如何?”苏芋说着拿起筷子夹起个小笼包,先是放到香醋碟子里蘸了一下,接着包朝外面侧一点,咬开底部一边的皮子,果然,虽未放皮冻,但是包子里还是有汁水的。

“爹娘,你们吃的时候也小心点,像这样先咬个小口子,如果不先把里面的汁水吸掉,就一口咬下去的话,会烫到嘴。”苏芋提醒道,结果有些说完了,苏父已经迫不及待的咬了一口,结果小笼包里的汤汁四射,弄得衣服上一塌糊涂。

“哎呀!这里面还有汤呢!”苏父已经吃到了鲜美的小笼包,也无暇顾及衣服上的汤汁了,随便拿着帕子擦了擦便又吃起来。

苏芋则小口的吹着气,吸掉包子中鲜美又滑溜溜的汁水,又重新把开了口的小笼包再次蘸了些香醋,让醋能够流入到小笼包里边,然后把整个小笼包放入嘴中。

“皮薄馅足,这包子皮也是暄软至极,带着一丝丝甜味,吃起来真是鲜香美味啊!”苏芋满足的眯着眼吃着,一口一个,香的很,不行,等以后怎么都得吃次蟹黄汤包,那个吃起来会更香。

不一会儿,这两盘小笼包便被三人席卷而空,苏父咂摸咂摸嘴,还是觉得有些意犹未尽,这鲜肉小笼包可比那劳什子大包子好吃多了,真是吃不够啊!

“芋儿,还有没?”

“有呢,蒸了四笼屉呢,我再去拿。”苏芋也没吃饱,起身回厨房把一笼屉剩的小笼包都盛了上来,苏芋还拿了小鱼干回来。

一口麻辣小鱼干一口鲜肉小笼包搭配起来也是种不错的味道呢,不过要配碗蛋汤或者粥会更舒适。

苏芋三人吃了一大笼屉的小笼包,因为太好吃了就没怎么控制住,直到吃完站起来才觉得胃里着实有些撑得不得了了。

因着这小笼包在路上怎么都会凉,所以也没有特意去保温,苏芋把提前准备好的油纸拿出来,和苏母一块把这些小笼包都包起来。

蒸的时候笼布上刷了一层薄薄的油,所以提起来也都没有破皮,这倒是不用担心汤汁流出来了。

一张油纸约摸能包八九个小笼包,苏芋足足装了两笼屉,然后又取出个四四方方的竹筐来,里面铺着一块木板,又放了软软的垫子隔着,把包好的小笼包都放进里面,小鱼干也是用的油纸包,不过苏芋又用竹筒饭盒装了一部分,想着在路上当零嘴吃。

“要带的东西都带好了吗?”苏母问道。

“差不多了娘,你帮我把屋里的那个大盒子拿过来,里面是我给哥哥配的茶包,都是明目醒神的,读书辛苦,让哥平日里也能喝些。”

苏母把她要的大盒子拿过来,苏芋放好后又查看了一遍要带的东西,给他哥买的糕点也都放好了,水囊里苏父也灌满了水,都放在座位底下的空箱子中。

“行了,都收拾好了,咱们可以走了,爹呢?”苏芋从车上跳下来问道。

“你爹去换衣服了,刚刚吃包子不是弄了一身汤汁么。”苏母拍拍闺女的肩膀:“唉,明明好不容易休息了,还是让你忙活一早上,芋儿,我给你带了个软枕,待会上车就睡一会儿。”

“没事儿的娘,我不累,这还是咱们第一次去找哥哥呢,而且我也没出过沂安县,正好当游玩了。”苏芋趴在苏母肩膀上撒娇道,有一个总怕累着自己的娘亲也真是种甜蜜的苦恼哦~

“好了,出发!”苏父换好衣服从屋里出来,见娘儿俩都准备好了,便大手一挥上前牵了黑马的缰绳。

“好哎,去找哥哥去啦~”