因着还在正月里，眼下能买到的下水并不多，宋家人在县城基本只能收到三副下水。
为了做生意，他们赶着骡车去周边两个镇上将下水收了，一天也只能凑齐五副下水，五个猪头，猪蹄的数量倒是不少，有二十只。
快餐生意开张的第一天，他们壮着胆子留了一整副的猪下水，四条猪腿以及两对猪耳。
钱氏看着被放到一边的食材，忍着心痛道：“如果卖不完的话，咱们可就亏大发了。”
当初要做生意时她喊得最欢，如今真开始做生意了，她又成了最担心的一个。
沈若星在一边笑：“四婶，这有什么亏的？
实在卖不完，咱们自己吃就是了。
话说过年以后下水紧俏，咱家自己还没怎么吃过卤味呢，如果这些东西真剩下了，那咱们自己吃个过瘾。”
“行吧，你这想法也没错。”
钱氏勉强赞同了一声，紧接着又赶紧道：“不过还是希望别剩下了，都卖了换钱才好。”
到了饭点，钱氏是一刻也坐不住，站在门口不停张望，嘴里还念叨着“怎么没人来”，“快点来个人吧”，“他们都不吃饭吗”，总之就没个歇气的时候。
“老板，你们是今天开始卖卤味饭吧？”
来的是一个熟客，他前两天来买卤味时听宋有粮提过一嘴，今天到了饭点正愁要吃什么，想到这件事情以后立刻跑了过来一探究竟。
钱氏立刻将人迎了进来：“请进请进，我家确实卖卤肉饭。
今天有卤猪杂饭，卤猪腿饭，还有卤鸭饭，猪杂，猪腿和卤鸭也可以单点，还有卤蛋，你看看吃点儿什么？”
“还有猪杂？”那个人觉得奇怪：“我早上本来想来买点儿卤猪杂，结果听朋友说你们今天早早就卖完了，让我别白跑一趟。
这到底是他骗我还是他搞错了？”
钱氏解释：“你朋友没骗你，他也没搞错，摊位上的下水确实没了，不过我们留了一些卤味做中午晚上的快餐生意。”
“快餐生意？那又是啥？”
钱氏照着沈若星的话解释一遍：“我们家吃饭主打一个快，你这边选好之后，小半盏茶的功夫就能给你送过来，快速用餐，可不就叫快餐。”
“哈哈，有点儿意思，我也吃个快餐。”男人想了想道，“我要一个卤猪杂饭，另外再给我加一份猪蹄，你们这儿还有卤蛋是吧，也给我加一个。”
不一会儿，这人的猪杂饭就送了上来。
一个大海碗装着半斤糙米饭，上头盖了小半勺猪杂，还有小半勺各色卤素菜，另一边则是绿油油的青菜和酸豆角。
猪杂泛着诱人的油光，卤汤将米饭泡成了酱色，再配上绿油油的青菜，看起来就让人口齿生津。
“不错不错，这么大一碗饭还配个骨头汤，就卖十二文，确实是良心价了。”
“可不，正常饭量十二文绝对管饱，这有饭有汤有荤有素的，绝对比吃一碗面舒坦。
如果这饭不够，您花个一二文的再添碗米饭，价格也不贵。”
说话的功夫，钱氏将男人单点的猪蹄和卤蛋也放在桌上：“你慢用，有什么问题叫我们就行。”
她这话刚落音，门口又进来了客人：“老板，听说你们这儿卖饭？”
“有的有的，您想吃些什么？”
早就候在一边的宋有财立刻凑了上去介绍今日在售的快餐。
“十二文一碗，还有饭有菜有荤有素，这是多大一碗，能吃饱吗？”
不等宋有财回答，先前进来的客人招手道：“兄弟，吃不吃得饱得看你胃口多大。
我这是刚上来的，你看看你这分量够不？”
那人还真凑过去看了一看：“分量确实挺大，老板，给我来一份猪蹄饭。”
到了正饭点的工夫，陆续有人走进来，来的都是卤味铺子的熟客，这些人不仅跟宋家人熟，彼此之间也不陌生，不仅能打招呼，有些还一起凑着加个菜。
铺子里就四张桌子，基本上没有空缺，有人走就有人进来，忙忙碌碌大概半个时辰，也算卖出去二十二份快餐，单独加菜的人也不少，一共卖出去十二份。
将中午卖出去的数量统计之后，大伙儿都很开心：“太好了，第一天第一餐就能有这结果，咱们这生意就算是成了！”
相较卤味来说，快餐不算赚钱，一份快餐卖十二文，就算赚一半的钱，一份快餐也只有六文，今天中午这一通忙也就赚个百多文。
不过谁也不嫌赚的钱少，一天一百文，一个月就是三两银子，而且这还没算晚上呢，哪怕晚上的生意只有中午的一半，那也是一两多银子。
而且等到后面生意好一些了，赚的钱自然就更多。
最关键的是做这生意一点儿不耽误家里的事情，下午大家该收下水的收下水，该干活儿的干活儿人，傍晚店里就派了宋有粮和钱氏两个人守着，半个时辰就将饭菜全卖空了。
第一天就售空的消息给了他们强有力的信心，就这样慢慢做，小小快餐生意肯定也能慢慢做大。
没想到将生意做大的机会很快就主动送到了眼前。
这天中午，有人点餐以后抱怨：“老板，你们家的东西也太勾人了，我在城外干活儿，为了吃你们家一口饭，中午愣是给跑了回来。”
宋有财呵呵笑道：“就得吃饱吃好了干活儿才有力气，所以跑这一趟也值得。”
“你说你们咋就把铺子开在这里了，开在城门口也好啊，能省我不少功夫。”
宋有财随口应着：“那下回，下回我家铺子开分店，就开到城门口去。”
钱氏这会儿闲得没事，便顺嘴问了一句：“大兄弟，你们在城外忙啥呢？
昨天好像也听人说，他们在城门外干活来着。”
“城外要建码头啊，这么大的事儿你们不知道？”
钱氏点头：“知道是知道，就是没想到这么快就开工了。”
“赶工呢，县衙说希望在汛期来之前将码头建好，所以还在正月里就开工了。”
“那城外这会儿应该可热闹吧？”
“热闹个啥，到处都是土，除了土就是干活的人。”
这话让钱氏眼睛一亮，她立刻从门口跑到男人对面坐下。