方茉莉的工作效率，还是颇受老板认可。

短短的几天时间，就已经注册了申城海底捞餐饮公司，注册了餐饮公司，并在报纸上刊登了新员工招募公告，前来应征的人也是经过她进行初次筛选，然后再交给程嫣自己面试。

在美利坚常青藤商学院学习了两年，程嫣已经出具了一位女性创业者的气质与能力，接人待物皆是落落大方。

她知道，真正涉及到项目，还得请老公出面。

参加这次会议的也都是公司行政营销部门的几名员工。

而餐饮公司的员工还没到位。

“云谦，你之前说过，如果要开火锅店，还得派人去川渝城市进行项目考察，我们是否要派人去那边考察？”

会议一开始，程嫣便是问道。

陆云谦斜瞥着小娇妻，笑了笑，摇头道：“不用，你不如问你老公。当然，等餐饮公司的营销部门人员到位之后，是有必要去川渝的火锅发源地考察的，至少，他们去那边看看，也能迅速理解火锅这个餐饮。”

“好，这件事我记在笔记本上了。”

“虽然现在开始做火锅店，有些冒然行事，但是，火锅在我们国家历史渊源，并且不同的地域口味和工艺发展也不同，所以这也造就了川渝火锅鱼其他城市的火锅，味道不一样，会有细微区别。只要吃过，就能理解我这话的意思。”

陆云谦说着，便是换环顾在座的几位员工，“你们都吃过火锅没？”

岳巍笑眯眯的打趣道：“陆总您就别开玩笑了，像我们这样的老百姓，哪里吃得起那些东西？以前，下馆子的机会都是少之又少。”

“是啊，”

陈钢亦是陪着笑说道。

在80年代中叶，老百姓的生活还停留在满足温饱的线上。

即便他们生在帝京，也不是说可以随随便便去外面下馆子吃饭。

家里来客人，就比平常稍微吃好一点点罢了。

现在，他们也算是幸运，从轧钢厂出来，进入了像恒隆这样的国际大公司，所以薪水方面远远胜过其他同伴，但是，他们仍然不敢随便乱花钱。

就比如，他两来到SH工作这么长时间，依旧住在香樟花园，蹭吃蹭喝。

绝对不敢在外面随便乱花一分钱，所拿到的工资，全都如数交给家里的妻子，以养活家里的老小。

“没吃过，也没关系！很快，你们就能吃上火锅这种美食了……，根据地域不同，锅底有铜锅、炭火、涮肉为精髓的北派火锅；也有以海鲜、清汤未代表的粤系火锅；也有追求食材天然、口感麻辣的云贵火锅，也有清新的养生火锅。”

岳巍惊讶：“没想到啊，小小的火锅居然滋生了这么多派别，那咱们到底开哪一种？北派？”

“不，我们开川渝人民喜欢的麻辣火锅，辅以清汤锅底，同样可以满足不同食客的需求。”

陆云谦之所以执着的要在SH这个十里洋场开一家麻辣火锅，也是因为，在前世，川渝火锅仍旧占据霸主地位，占比高达40%的火锅市场。

所以，他有个朴素的远远，在80年代的SH开火锅店，必须开业就火爆！

“今天开这个会，是立项！立项的意思就是，今天要告诉大家，这个火锅品牌已经成立，并且，在餐饮公司的人员到位之前，就咱们这些现有的行政部员工，帮忙一起筹备，大家也不要分你我，反正都是我们自己赚钱。”

程嫣笑道：“我们这家餐饮公司已经有十三个股东，如果你们当中有人想加入这个餐饮公司，也可以适当出点钱加入，但是这个不勉强。”

“好遗憾我没钱加入……”方茉莉吐舌笑道。

陆云谦晓得，员工们大都还不具有商人的思维。

现在叫他们入股，他们会以为老板想圈钱，所以并不打算让员工加入这家餐饮公司。

“股东就这些差不多了，嫣嫣，后面咱们不要再让其他人加入了。”陆云谦叮嘱小娇妻。

“好吧！我看也差不多了。”

“对了，岳工，你门找到门面了没？”

“找到了两个还比较便宜的门面！一个是像天井似的大堂院子，空间十分开阔，我觉得可以装修一下，作为火锅店大堂，另外一间门面则是紧挨着南京路的小二层，当然那边人流量巨大，租金相应的也贵许多。”岳巍赶忙将找寻门面的事情汇报给老板，。

“那今天带我去实地看看，再做决定。”

“好咧。”

程嫣也不想已开始就搞很高大上的场面，“我也去看门面！”

“行。”

“云谦，咱们这一次搞得是火锅，是国内的餐厅，不需要像肯德基一样装修那么豪华，既费钱，又肥时间，弄简单点，行不行？我也打听了一下，听说川渝的火锅店，有的甚至在涵洞里面开着的呢。”

“是的，你了解的没错，这个年代的火锅店，不需要装修得太好，真浪费钱。”

整个会议，确定了前期筹备的主要工作小组，让岳巍当了门面装修负责人。

以方茉莉为首的行政部，则是人事招聘，与行政采购负责人。

程嫣呢，则负责整个项目的筹备，以及开业。

散会后，岳巍与陈钢二人领着老板夫妇，还有公司营销部的几名同事，去考察两个店面。

岳巍觉得，老板可能更喜欢场面更大，更热闹的地方，所以先去了南京路步行街边上的那个门面。

看完门面，陆云谦没有多说什么，一行人便径直去了天井式的大院。

参观了这个班封闭似的院落式门面，陆云谦忽然兴奋道：“同时租下这两个门面吧！”

程嫣一愣，惊诧道：“同时开两家店？”

“没错！这间院子非常适合老百姓聚餐，而南京路那边的两层店面，则更适合宴请客人，对于有宴请需求的顾客，那间店面非常恰当。”

岳巍笑眯眯的说道：“不愧是老板，一眼就看出了门道。”

“行，那就这么决定，岳工，你们准备去接下这两个门面吧，马上进行装修，其实装修也不用多费劲，尤其是这个院子，你们看，这里原来是放映电影的地方，一切具有80年代风格的物料，都不要拆除，咱们就加桌椅，然后就可以开业。”

程嫣讶然，“你这次怎如此的粗糙？连装修费都省了。”

“傻瓜，因为这里已经营造了一种餐厅的气息，完全不需要再做多余的设计，而南京路步行街那边的店面，则需要稍加装潢，就交给刘濯的营建队伍吧。”

“刘工他们现在正在徐汇那边忙，恐怕抽不出时间吧？”岳巍说道。

“你先问问，他自己抽不出时间和人手，也会帮咱们找同行来接手！”陆云谦说道。

“对，是这么个道理。”

参观结束，也把装潢的事情定了下来。

由于南京路那边需要时间装潢，所以在陆云谦的拍板之下，先组建餐饮公司第一批员工，凑齐一家店的人手，先开院落式的这间火锅店。

经过一番紧张筹备，一周后，第一家店的人手全部到齐。

采购部门，也去川渝进行了食材的大采购。

并选定了一个周六的日子开业，并在故事会杂志、SH各家媒体进行开业宣传。

由于程嫣邀请了陶斐加入股东行列，所以，陶斐也在和平饭店打了个广告，盛情邀请在和平饭店常驻办公的老外们，国内的商人客户们都去捧场。

市民们听说SH开了一家川渝火锅店，又看到媒体上的热情介绍，许多市民在开业这天，涌去了院落式火锅店。

由于这间带有前厅的院落式火锅店，在这之前是社区放映电影的场所。

陆云谦也让小娇妻保留了这些写着售票处字样的窗口，当做发放饮料的窗口使用，更能让顾客感到新鲜和好玩。

仿佛是进来看一场电影，顺便吃了一次火锅。

开业这天，陆云谦也从繁忙的创作中抽出时间，过来捧场。

帮助小娇妻接待一群男人们。

中午十一点，在外面排队的市民朋友，已经排起了长长的队伍，陆云谦吩咐大家注意维护餐厅用餐秩序，依次进入，尤其现在是暑假时期。

一家三口的现象很多。

而他则是带着一群商人朋友，从前厅走进餐厅，开始参观，然后走进后面开阔式的半封闭式天井大堂。

这间天井院落极具时代特征，处处都是顾客所熟悉的景象，比如带着杂音的莺熊猫牌黑白电视机，这是万元户的富裕象征。

边上还摆放着一台洗衣机，这个玩意儿之前是凭票争购的水仙牌，用力拍一下立马恢复工作。小卖部依旧等在天井巷子转角，挂满了纸张泛黄的电影连环画。

陆云谦是说到就做到，并没对这个院子进行任何改变。

这里面还有一间出租连环画的店面，周末，会有许多学生模样的孩子过来租连环画，封面的女主角的一颦一笑牵动人心。

或者是忽然被爷爷喊去跑腿，用百米冲刺速度，买回两盒大红鹰香烟。

“大伙要是参观得差不多，咱们就坐下，开始品尝火锅吧！”

陆云谦邀请二十几名男性商人朋友，围着两个圆桌而坐。

专程为他们服务的服务员，则开始手忙脚乱的上锅底，并把菜单分发给客人们，请他们挑选菜品。

“这个是花胶鸡清汤锅底，是我们火锅店的镇店王牌！”

陆云谦为大家介绍道。

“咱们还是吃鸳鸯锅底吧！”冯爷担心自己吃不了麻辣火锅，笑着建议道。

“没问题，我已经跟他们说过，我们这两桌全部上鸳鸯锅底，就是担心像舅舅您这样的给客人吃不了麻辣……”

冯爷：“我是吃得少，所以不太敢吃麻辣，又担心上火。”

“不会上火的，我们店里煮了一种秘方配制的茶树，叫王老吉，就是将药草煮成茶，提供给店里顾客们随到随饮，有病治病，无病防病！还能解中暑困热、咽痛咳嗽……”

“这么厉害？快让服务员端上来！”有人迫不及待的想喝一口这个茶水。

陆云谦便吩咐服务员，叫他们把凉茶给端上来。

服务员拎着铜葫芦壶过来，上面还刻上“王老吉“三个大金字，小心翼翼的为客人们斟茶。

两桌客人饮用之后，纷纷都说这个茶水味道略带点药草味道，可是却是极为爽口，喝下之后感觉喉咙很舒服。

这时，餐厅服务员开始有序安排顾客们进来入座。

顾客们听说餐厅有一种凉茶，喝了不上火，便是问服务员要。

陆云谦见顾客们对这些东西都很喜欢，像花胶鸡汤这样的补品，自然是首选。这款选用黄山放养鸡，常年以山上嫩草、松花粉等为食，鸡肉滑嫩，加葱姜蒸熟后，搭配不同食材熬制。”

用南瓜泥提色，虫草花、枸杞调味，汤汁是一锅花胶鸡的成败之举，将猪骨敲碎，熬化骨髓，足足炖煮10h，无需添加任何调料，也足以保证汤底香气和营养。

“上桌后，还会再配一份花胶放入锅中，花胶即鱼鳔，富含胶原蛋白，养颜功效堪比女人最好的养颜圣品。约煮3分钟后捞起，当花胶渐渐融化，汤汁愈发浓稠，鸡肉也吸收了汤底精华。”

约莫一刻钟后，一锅花椒鸡汤端上了桌子。

黄灿灿的汤底煮沸后，进入拆鸡喝汤环节，轻抿一口，鲜香适口，鸡肉更适合搭配汤汁而食，咀嚼起来不柴有肉香，整体出品还是不错的，吃的就是个食材和养生。

“由于SH靠近海边，所以我们的火锅店也免不了是一定要为大家准备海鲜的！”

顾客们吃不惯麻辣锅底，大都点了海鲜锅底，妥妥的太湖花鲢鱼头，一个约有2斤半，个大肉肥，加啤酒和猪骨汤炖煮。

浓油赤酱的汤汁咕嘟咕嘟翻滚后，加入豆腐、白萝卜等配菜，从大块鱼肚下筷，鱼肉嫩而厚，酸中透着一点微辣，若不搭配米饭，口感略咸。

店里还供应鲜鱼火锅，这是地道的川渝火锅，手工炒料的正宗成都牛油老锅底，青花椒、新一代辣椒、印度椒……都是撑起锅底半壁江山的硬货。

清透鲜亮的红锅里，藏有一整只重量级肥鱼，在后厨提前用秘制酱料烧熟，用筷子轻松卸下肉刺，香辣够味。

火锅店除了供应火锅，还供应了凉茶，和糖粑粑，锅贴，鲜炸酥肉。

糖粑粑吃起来有点像裹了糖的炸年糕，糯米韧性很足，外脆里软糯，是嗜甜星人的爱。

锅贴，就是将生饺子整齐排满一锅，少油，待油和淀粉混出香气，加少许热水，闷个五六分钟，伴着滋啦声响，盖子一掀，香气撩人，食欲瞬间就被勾起来。

趁着热乎气小心翼翼送入嘴里，底部煎得焦脆，面皮柔韧，玉米猪肉馅的甜糯混合肉香，菌菇三鲜的口感更偏清爽，还有老豆腐、白菜猪肉、香菇蔬菜味可选。

“虽然食物是否美味，其实没有统一标准，但一定是每个人记忆里最怀念熟悉的，或是忽然想吃的味道，就像巷尾老阿爹卖的热馄饨，味道曾弥漫过旧旧的后院。今天，感谢大家的捧场，来我敬诸位朋友一杯酒！”

院子里边，用餐的热闹远远超过了外面的前厅。

陆云谦也是好久没有这样放肆的敞开喉咙，该吃就吃，该喝就喝，也带动了本就对火锅这个美食比较感兴趣的顾客们，跟着一起嗨皮。