第163章 豆猪(1 / 1)

吃过午饭,王远找到石大婶,说道:“婶婶,过一个时辰将妇女们召集过来,我教你们做几道美食。”

石大婶大喜过望,兴奋地说道:“好嘞,又能学到小郎君的美食了!”

王远对马震说道:“马大哥,叫上大壮叔,拿上刀和工具,去挑一头猪宰了。”

“好。”

很快,马震和李大壮带着短刀和钩子绳子等,走了过来,后面还跟着一群人,有帮忙拿盆的,有拿木桶的,还有一些纯粹是来看热闹的。

王远说道:“去帮忙抬张案桌。”

“诶!”

众人刚来到南面猪圈外,就遇到老李头,带着几人提着木桶向村外河边走去。

王远问道:“老头儿,你们这是去做什么?”

老李头谄笑道:“回小郎君,砖窑烧了几天了,今天该开窑了,这不顺便提水向里面浇水哩。”

王远想了想,说道:“不用浇水,将火撤了就成,等过两天再开窑。”

“小郎君,这烧砖都要浇水的。”

“你别管了,听我的就行。”

“好吧。”

老李头带人走后,众人看向猪圈。

李大壮问道:“小郎君,我等宰杀哪一头?”

王远仔细看着那三头猪,大约都是二百多斤到二百五十斤左右。

没劁过的猪都应该好动,其中两头跑了过来,抬头看着众人,以为是要给它们喂食。

另外一头无精打采地跟在后面,慢腾腾地走了过来,而且看起来比那两头稍微瘦弱一些。

王远一指,说道:“就杀后面那头。”

“好嘞!”

李大壮和马震两人跳进猪圈,那头猪没怎么反抗便被两人捉住,嗷嗷惨叫着被抬了出来,几个人帮忙将猪绑到案桌上。

马震抡起一根圆木,嘭的一声,砸在猪的后脑。

那猪顿时晕了过去,嚎叫声戛然而止。

两人按住,李大壮一刀向猪脖子扎了下去,马震端着陶盆接着。

“嗷!”

那猪又惨叫起来,并且不断挣扎着,可惜被绑在案桌上,又被人按住了,根本动不了。

李大壮一手按住猪头,一手将短刀拔了出来。

鲜血顿时喷涌而出,马震端着盆接着。

看来李大壮手法确实老练,一刀正中大动脉。

“嗷……”猪叫声越发的凄厉。

李大壮扔下短刀,双手死死摁住猪头,使它头部不能动弹。

十几分钟过去了,猪叫声越来越弱,渐渐停止。

猪血慢慢流干,马震就要去倒掉,王远连忙阻止:“马大哥,别倒了,给我留着。”

这可是好东西,可以灌血肠,蒜黄炒猪血,韭菜炒猪血。

马震和李大壮两个合作,将猪头割下,再开膛破肚。

内脏被人拿去清洗,王远嘱咐,一定要清洗干净,特别是肠胃。

让人搭了个木架子,用钩子将猪身挂了上去,两人开始剥皮。

两人都是老手,剥皮的速度很快。

忽然,李大壮惊呼一声:“小郎君,这,这是……”

王远上前一看,也惊叫一声:“豆猪!尼玛的米猪肉!”

怪不得这头猪看着不精神,原来是感染了寄生虫。

豆猪也叫米猪,就是得了囊虫病的猪,囊虫就是感染了绦虫的虫卵在肉中生出来的幼虫,如黄豆大小几乎遍布全身,偶尔哪个部位生的密密麻麻的,看着异常瘆人,这里不多描述。

王远前世都不多见,因为那时的养殖卫生防疫都非常好,但在八十年代以前却是经常遇到。

在新时期遇到米猪肉,一般是直接销毁,而且防疫部门的文件上直接就是不能食用,所以一般人都见不到。

但在旧社会,这种猪肉是不可能销毁的,还是会被人吃掉的。

王远陷入沉思,这若是销毁,全村人都不会同意的。

本来自己还想用猪肉和韭菜包饺子吃,看来是不行了,反正自己是不会吃的。

其实米猪肉并非不可食用,只要长时间的高温炖煮煎炸,所有的寄生虫都不可能存活。

开口说道:“无妨,尽管处理,回头我给大伙儿做道美食。”

“好嘞!”

这些肉也就是看着不怎么鲜亮,回去炖上一两个时辰,那香味也能馋死人。

见周围的人看的兴致勃勃,而自己却是看不下去了。

招了招手,说道:“小海哥,别看了,端上这盆猪血和我去食堂。”

“好嘞!”

两人没走多远,周大山和许家兄弟也跟了过来。

王远问道:“三位哥哥怎的也跟来了?”

周大山说道:“没啥好看的。”

这几人可都是跳荡兵出身,哪个手上没有十几条人命,杀猪宰羊的确实没什么好看的。

食堂一个人也没有,显得冷冷清清。

王远指挥着,生火烧水,半个时辰便做了一大盆的猪血豆腐。

拿起一块,掰下一小块尝了尝,味道还不错。

递给吴小海:“兄弟们都尝尝。”

四人尝了下,纷纷交口称赞:“非常美味。”

“想不到豚血也能做出美食!”

这时,石大婶带着妇女们来了,李大壮几人杀好的猪也带来了。

王远立即指挥起来,让李大壮将猪头、猪蹄、猪皮用火燎去猪毛,并用刀刮干净。

马震将猪肉排骨肘子等用砍刀剁成大块。

三十多斤的羊肉解冻,半盆木耳泡发。

一些妇女剥葱蒜、择韭菜,两个妇女和面。

锅中烧水,处理好的猪包括内脏,冷水下锅,放入大块葱姜,倒了一些酒水,放入料包。

水开后打去浮沫,倒入一些酱油,加入精盐,转成小火慢炖。

香味慢慢飘散,逐渐充满了整个食堂,引的众人不断吞咽口水。

打了二十几枚鸡蛋搅散,另一口锅烧热,加入荤油,将蛋液炒散捞出。

韭菜洗净切碎,木耳剁成末,加上荤油和炒好的鸡蛋,一同搅匀,最后加上精盐搅拌均匀。

端到餐厅,都给妇女们包饺子。

本来打算包韭菜猪肉的,如今只能包韭菜鸡蛋的了。

羊肉化冻,让几个男人一起剁羊肉,里面加上大葱和姜末,一同剁成肉泥,加上精盐和自己秘制的十三香粉末。

让人不断搅拌,直到感觉非常粘稠,拿到餐厅,让妇女们一起包。

包好的饺子没地方放,让人取来竹帘,甚至簸箕和簸箩,撒上扑面放上去。